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Composición nutricional de la leche de oveja


La actividad principal de Gestión Agro Ganadera, es la comercialización de leche de oveja. Por eso, queremos hablar sobre su composición nutricional, información muy importante a la hora de trabajar con ella y también para su consumo.

Dejando a un lado que su principal componente, casi un 84%, es el agua, podemos decir que la leche tiene tres componentes: la grasa, los hidratos de carbono y la proteína

A diferencia de la leche de vaca o de cabra, la leche de oveja es la que más grasa tiene, mas de un 6%, en comparación con las anteriores que no alcanzan el 4%. 

La leche de oveja es también la que más proteína tiene, concretamente un 5,29%. Destaca frente a las de vaca, con un 3,06% y la de cabra con un 3,70%.

Imagen Composición nutricional de la leche de oveja
Leche de oveja

Y por último, en cuanto a los hidratos de carbono, la leche de oveja contiene un 4,7%, todo ello lactosa, al igual que la leche de vaca. La leche de cabra es un poco inferior, un 4,2%.

Centrándonos ya en la leche de oveja, son el calcio y el potasio los minerales más presentes en su composición. En una ración de 100 gramos, encontramos 183 y 182 mg respectivamente.

Pero también están presentes otros minerales, como el hierro (0,07 mg), el yodo (5 mg), el magnesio (11 mg), el zinc (0,43 mg), el selenio (0,9 mg), o el sodio (30 mg).

El Palmítico C16 (1,41 gr) y el Oleico C18 (1,28 gr) son los ácidos grasos mayoritarios. Y entre los aminoácidos destaca en mayor medida el ácido glutámico (998 mg), pero también la Prolina o la Leucina, en torno a los 500 mg. A continuación os mostramos unas tablas con el contenido detallado que posee la leche de oveja.

Imagen Composición nutricional de la leche de oveja
Composición nutricional de la leche de oveja
Imagen Composición nutricional de la leche de oveja
Ácidos grasos
Imagen Composición nutricional de la leche de oveja
Aminoacidos
Imagen Contenido nutricional de la leche de oveja
Hidratos de carbono

Fuente de las tablas: www.dietas.net

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2 respuestas a "Composición nutricional de la leche de oveja"

  • LIIANA ZELIC SIMIC
    10 febrero 2017 - 5:29 pm Contestar

    MUCHAS GRACIAS POR LA INFORMACIÓN, HA SIDO MUY BIEN EXPLICADO.

  • Las grasas en los alimentos - Leche de Oveja
    24 octubre 2018 - 9:11 am Contestar

    […] 84% de la leche de oveja es agua, podríamos decir que tiene tres componentes: grasa, hidratos de carbono y proteínas. Si la comparamos que la leche de vaca o cabra, la de […]

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