La leche de oveja es más sana porque contiene aproximadamente el doble (y en algunos casos más del doble) de beneficios que otras leches (vaca y cabra), es más fácil de digerir y es más suave que la la cabra.
- Las personas que desarrollan intolerancias dicen que la leche de oveja es la que menos problemas digestivos les da (o ninguno)
- Debido a su alto contenido en calcio, es muy buena para prevenir la osteoporosis y para las personas que ya la padecen.
- Es la leche más nutritiva que se vende actualmente en el mundo. Las únicas leches que pueden compararse con ella serían la de camella y la de búfala de agua.
- Ideal para la producción de queso, ya que contiene el doble de sólidos que la leche de vaca o de cabra
Porqué la leche de oveja es más sana: valor nutricional
La leche de oveja es más sana debido a la composición en términos nutricionales si se compara con la leche de cabra y vaca. Especialmente en las sustancias nutricionales más importantes, como: las proteínas, el calcio, el hierro, el magnesio, el zinc, la tiamina, la riboflavina, las vitaminas B6 y B12, la vitamina D, los aminoácidos, los ácidos linoleicos y los 10 aminoácidos esenciales.
Las necesidades diarias de calcio, riboflavina y 5 de los 10 aminoácidos esenciales se cubren con sólo consumir 2 tazas (490 g) de leche de oveja al día sin añadir nada más. Alternativamente, 2 tazas de yogur de leche de oveja o 93 g de queso de oveja.
Minerales
El Calcio y el Zinc son más elevados en la leche de oveja. El calcio combinado con la lactosa y la elevada cantidad de vitamina D es genial para la prevención de la Osteoporosis.
La leche de oveja aporta el 254% de las necesidades diarias de calcio (800 mg), mientras que la leche de vaca sólo aporta el 170%. El queso Stilton (vaca) aporta sólo 320 mg / 100 g en comparación con el Roquefort (oveja) 530 mg / 100 g.
El Zinc es muy bueno para la piel, que junto al Fósforo hacen que el organismo los absorban mejor.
Vitaminas
Vitaminas como las del complejo B y especialmente las vitaminas A, D y E son absolutamente esenciales para una buena salud y normalmente se recomiendan como suplementos.
Todas estas vitaminas se encuentran de forma natural en grandes cantidades en la leche de oveja.
La leche de oveja es especialmente rica en ácido fólico y vitamina B12.
Grasas
La leche de oveja contiene el doble de grasa butírica que la leche de cabra y vaca. Los glóbulos grasos de la leche de oveja son más pequeños que los de la leche de vaca o de cabra. Por lo tanto, la leche es más homogénea. Los glóbulos de grasa más pequeños se digieren más fácilmente y es menos probable que causen colesterol alto.
Además, la leche de oveja no es tan rica en ácidos grasos saturados como la de otros tipos de leche. El 45% de los ácidos grasos de la leche de oveja son mono o poliinsaturados (grasas sanas).
Proteínas
La caseína de la leche de oveja, la proteína asociada al queso, resulta altamente tolerable para personas con intolerancias.
En comparación con la leche de cabra o vaca, la leche de oveja contiene tres veces más de este tipo de proteínas. Sin embargo, debido a su alto contenido proteico, no se recomienda para bebés menores de 12 meses.
Lactosa
Incluso en el caso de personas con una alta intolerancia a la lactosa, les será posible utilizar productos de leche de oveja.
Cuando se elabora yogur con leche de oveja, la lactosa se convierte en ácido láctico y durante la producción de quesos duros, la lactosa se libera en el suero.
También está demostrado que la lactosa de la leche de oveja es más aceptable para las personas que la de otros tipos de leche.
| Nutriente | Oveja | Cabra | Vaca |
|---|---|---|---|
| Vitamina A | 83 | 44 | 52 |
| B Caroteno | 0.2 | <0.1 | <0.21 |
| Vitamina D | 0.18 – 0.88 | 0.12 | 0.03 |
| Vitamina E | 120 | 30 | 90 |
| Vitamina C | 4700 | 1100 | 1500 |
| Tiamina | 85 | 41 | 40 |
| Riboflavina | 330 | 138 | 180 |
| Vitamina B6 | 83 | 63 | 50 |
| Vitamina B12 | 0.6 | 0.08 | 0.4 |
| Ácido nicotínico | 428 | 328 | 80 |
| Ácido pantoténico | 464 | 415 | 50 |
| Biotina | 2.6 | 3.1 | 3.0 |
| Ácido fólico | 5.6 | 0.6 | 0.5 |
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