¿Conoces la fabricación de la leche en polvo? La leche en polvo se obtiene al eliminar el agua que contiene, puesto que éste tipo de leche es básicamente leche natural deshidratada. No necesita de más materia prima para poderla crear. Aun así, hay que tener en cuenta que la fabricación de la leche en polvo es un proceso que requiere de cierta delicadeza para realizarse. No se le puede aplicar un …Leer más
Hoy os queremos contar cómo son los camiones cisterna y de las peculiares características que han de tener. Están formados por una cabina y un remolque, conectados mediante un ingenioso sistema llamado «quinta rueda». ¿Cómo son las cabinas de los camiones cisterna? La cabina y el resto del camión suele ser similar al resto de semi remolques. La cabina se encuentra sobre un solo eje y el remolque que tiene el tanque tiene …Leer más
La leche es una parte esencial de nuestra alimentación que aporta nutrientes necesarios para mantenernos sanos. Casi todos sabemos que la leche cruda (no sometida a ningún tratamiento térmico) como tal no es apta para el consumo directo, pero, ¿sabes qué diferencia la leche que consumimos habitualmente de la termizada o la pasteurizada? Leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenidos a partir de uno o más ordeños …Leer más
La idea con la que trabaja el área de Nutrición de Rumiantes del IGM es que es necesario desarrollar alimentos potencialmente beneficiosos para la salud. La leche y sus derivados lo son pero aún podrían aumentar sus propiedades. Para conseguirlo, “hemos realizado un buen número de trabajos para mejorar el valor nutricional de la grasa láctea, de forma natural y efectiva, mediante cambios en la alimentación del ganado”, explica a …Leer más
El termino “leche” está regulado y sólo se puede utilizar la palabra cuando procede de la vaca. Cuando se deriva de otros mamíferos, sí que se debe especificar acompañando la palabra “leche” con el nombre del mamífero de procedencia, por ejemplo: “leche de oveja”, «leche de cabra»,…
Durante mucho tiempo, la nata solo se utilizó para elaborar mantequilla pero, a partir del siglo XVII, empezó a ser apreciada en la cocina, por su untuosidad y ligereza. Siguiendo esta línea, a lo largo del siglo XX, la nata se ha ido convirtiendo en el ingrediente básico de algunas cocinas regionales formando parte de muchos de sus platos emblemáticos.
Nuestro transporte de leche se hace vía camiones, seguro que has visto pasar esos camiones cisterna tan grandes, pero… ¿Sabías cómo son? No son camiones normales, sino que tienen que hacerse de una forma especial y cumplir una serie de características, ¡os lo contamos! Si nos remontamos un poco en el tiempo, la leche era transportada en tarros lecheros, los cuales aún siguen siendo utilizados puesto que hay productores muy pequeños que …Leer más
El etiquetado en los productos lácteos cumple una doble función. Por un lado, nos informa de la calidad del mismo y por otra nos permite conocer sus características principales. Debemos saber que todos los fabricantes deben cumplir con los requisitos de la normativa vigente respecto al etiquetado.
Seguimos con la segunda parte de nuestro artículo sobre el control de la leche hasta que llega a nuestra casa. Controles Obligatorios en la Explotación Antes de cargar la leche cruda en la cisterna de transporte, será obligatorio realizar un control de parámetros, dirigido a comprobar que la leche cruda reúne las condiciones higiénico-sanitarias adecuadas. No podrá someterse la leche cruda en la explotación a ningún tipo de tratamiento ni mezcla …Leer más
Para que todas las mañanas podamos beber la leche directamente de nuestra nevera, el proceso desde la cría y el ordeño y el control de la leche hasta que llega a los supermercados y nuestras casas, no es para nada sencillo. Hoy en nuestro blog queremos mostraros todos los aspectos relevantes para conseguir que la leche llegue a nuestra taza del desayuno en perfectas condiciones.
