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Blog

Revolución en la elaboración del queso de oveja

Hay historias que merecen ser contadas, y la de Jordi Benages es de esas. Joven, dedicado al pastoreo desde hace seis años, que ha venido para revolucionar este mundo, ¿cuál es su objetivo para la elaboración del queso de oveja? Este joven, lo tiene claro, quiere elaborar queso de oveja ecológico con energía verde, hoy podemos decir que este proyecto podrá llevarse a cabo, gracias a 147 mecenas. Aún no …Leer más

Gastronomía Sostenible

Hace algo más de un mes se celebró el Día de la Gastronomía Sostenible, y desde entonces llevamos pensando en hablaros sobre ello. Vuelta a las raíces, a comer productos de temporada, de nuestra tierra. Y a nosotros nos han venido a la cabeza nuestros pastores, sus ovejas, y la leche. ¿Y qué tiene que ver esto con nosotros? ¿qué hay más sostenible, que el campo, la ganadería, y los …Leer más

¿Cambio en los hábitos de los consumidores?

Nuevas leyes en el etiquetado de los productos, más restricciones a la hora de utilizar la palabra artesanal, tiendas a granel, son pequeños detalles que nos indican el cambio en los hábitos de los consumidores. ¿Cuál es el motivo de este cambio? ¿Por qué ahora? Cada vez las personas cuidan más su alimentación, informados del producto que llevan a su casa, preocupados por leer las etiquetas. Otro cambio que hemos …Leer más

Escuela Internacional de Industrias Lácteas

Son muchas las cosas que han ido cambiado a lo largo de los años, y el desarrollo y el apoyo a las industrias lácteas es una de ellas. Ahora, empieza una nueva etapa con la constitución de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas. Hace unos cuantos años, exactamente a finales de los años cincuenta se formó en la Casa de Campo de Madrid, la única escuela del ámbito lácteo, la …Leer más

La internacionalización en el sector quesero

Durante los últimos años el sector del queso en España ha ido logrando un ascenso bastante notable en su proceso de internacionalización. ¿A qué llamamos internacionalización? Es el proceso por el cual una empresa crea las condiciones precisas para desembarcar en otro mercado; es decir, empresas españolas que venden su productos, en este caso el queso, fuera de nuestro país. Son mercados totalmente diferentes, con consumidores exigentes para los que la opción …Leer más

Pastoras y ganaderas, su papel en este sector.

Hablamos de pastores, de rebaños de ovejas, de los recogedores que pasan cada día a por la leche para que podamos tomarla en nuestras casa, pero ¿y las pastoras y ganaderas? Sabemos el trabajo que realizan los pastores, los animales no entienden de días libres, ni de fines de semana. Hay que atenderlos todos los días del año, y aunque el cuidado ha cambiado mucho es un trabajo vocacional. La …Leer más

Nuevas tendencias en el sector lácteo

No podemos negar, que algo está cambiando en el mundo de la alimentación, desde las leyes acerca del etiquetado de los productos, los envases, los alimentos hasta el comportamiento de los consumidores. Todo esto hace que se generen nuevas tendencias en el sector lácteo. Un giro el que se ha dado en el mundo de la alimentación en pocos años, el consumidor busca alimentos saludables, sostenibles. Esto supone, que hay …Leer más

Disminuyen las explotaciones ganaderas

Florencio Rodríguez, vicepresidente de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja) en Castilla-La Mancha, habla de la realidad actual de las explotaciones ganaderas. Alerta, que cada vez es menor el número de ganaderos de la zona, lo que supone una disminución del número de cabezas de ganado: “si no se actúa, en 10 o 15 años las granjas de ovino se reducirán en un 50%” Son varios factores los que …Leer más

Venta de leche cruda desde las ganaderías

En la actualidad, las ganaderías españolas no pueden vender leche cruda o nata cruda al consumidor final. Algo en lo que se está trabajando para cambiarlo y poder llegar a él. Desde el año 2006, la normativa sanitaria europea, otorga a los Estados miembros el derecho a regular la venta de leche cruda al consumidor final, o a aquellos establecimientos de venta al por menor. Más de la mitad de …Leer más

¡Feliz Navidad y Feliz Año 2019!

Recordamos la ilusión con la que dejábamos debajo del árbol el vasito de leche para los reyes magos, café, polvorones, turrón, todo lo que nos parecía, y por supuesto agua para los camellos. ¡Qué mágica la noche de Reyes! Es la magia de la Navidad. Seguro son muchos los niños que esta noche dejan un vasito de leche y algo de comida bajo el árbol, se portan mejor que ningún …Leer más