El queso es un producto que no puede faltar en nuestra dieta, hay de muchos tipos y curaciones. Pero hacerlo no es tan fácil, y por que no cuaja la leche.
Vamos hablar de manera profesional, ya que muchos de vosotros habréis elaborado queso en casa. El proceso es el mismo, sólo que si queremos que el queso pueda ser curado tenemos que hacerlo bien.
Los motivos por los que no cuaja la leche son:
Calidad de la leche, la leche tiene que ser fresca, y de buena calidad. No podemos elaborar queso con la leche que tomamos del brick.
Es aconsejable que la leche no haya pasado por ningún tratamiento térmico, ya que los aromas que ésta aporta son únicos.
La temperatura de la leche es otro de los factores que afecta a la hora de que ésta cuaje, si se enfría con rápidez, o si es excesivamente alta.
Puede que la leche no cuaje porque el cuajo está estropeado, está es la causa menos habitual, ya que es complicado que el cuajo se estropee pero puede ser posible.
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