Entendemos por intolerancia a la lactosa la incapacidad parcial o total de digerir la misma, es decir, de digerir el azúcar de la leche debido a la falta en nuestro aparato digestivo de una enzima, la lactasa. Aunque el termino intolerancia a la lactosa es el más utilizado también se conoce como intolerancia a la leche, deficiencia de lactasa o deficiencia de disacaridasa.
El calcio es un elemento indispensable en nuestra alimentación. Nuestro organismo necesita unas cantidades mínimas, que en su mayoría ingerimos al beber leche, pero la cantidad varía en función del tipo de leche que estemos tomando.
Un investigador asturiano en el Instituto de Ganadería de Montaña del CSIC en León ha conseguido aumentar las propiedades beneficiosas de la leche de oveja aumentando de forma natural la concentración de ácido linoleico conjugado o CLA. Entre la propiedades beneficiosas del CLA destacan que actúa como antidiabetico, combate la obstrucción arterial, evita la proliferación de ciertos tumores y regula el sistema inmune.
¿Los habéis probado? Los yogures a base de leche de oveja cada vez están más presentes en las estanterías de los supermercados, a pesar de que la mayoría del espacio lo ocupan yogures a base de leche de vaca.
Una investigación realizada por la Universidad del País Vasco ha demostrado que la leche de oveja ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares y el colesterol siempre que se alimentan a base de pastoreo. El grupo de investigación de la facultad de Farmacia, ha determinado que la leche y el queso de estas ovejas presentan una calidad nutricional más saludable que la procedente de animales alimentados únicamente con pienso.
El Instituto de Ganadería de Montaña de León y el Agrifood Research de Finlandia estudian mejoras en la leche y en su perfil de ácidos grasos beneficiosos para la salud. Investigadores del CSIC-ULE de Leon, junto con el Agrifood Research de Finlandia han investigados los efectos que produce la administración de acetato de cobalto en la alimentación diaria, en su producción de leche de oveja y en el perfil de ácidos …Leer más
El queso es un producto que no puede faltar en nuestra dieta, hay de muchos tipos y curaciones. Pero hacerlo no es tan fácil, y por que no cuaja la leche. Vamos hablar de manera profesional, ya que muchos de vosotros habréis elaborado queso en casa. El proceso es el mismo, sólo que si queremos que el queso pueda ser curado tenemos que hacerlo bien. Los motivos por los que …Leer más
