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Artículos con la etiqueta: Leche de Oveja

Revolución en la elaboración del queso de oveja

Hay historias que merecen ser contadas, y la de Jordi Benages es de esas. Joven, dedicado al pastoreo desde hace seis años, que ha venido para revolucionar este mundo, ¿cuál es su objetivo para la elaboración del queso de oveja? Este joven, lo tiene claro, quiere elaborar queso de oveja ecológico con energía verde, hoy podemos decir que este proyecto podrá llevarse a cabo, gracias a 147 mecenas. Aún no …Leer más

Gastronomía Sostenible

Hace algo más de un mes se celebró el Día de la Gastronomía Sostenible, y desde entonces llevamos pensando en hablaros sobre ello. Vuelta a las raíces, a comer productos de temporada, de nuestra tierra. Y a nosotros nos han venido a la cabeza nuestros pastores, sus ovejas, y la leche. ¿Y qué tiene que ver esto con nosotros? ¿qué hay más sostenible, que el campo, la ganadería, y los …Leer más

Escuela Internacional de Industrias Lácteas

Son muchas las cosas que han ido cambiado a lo largo de los años, y el desarrollo y el apoyo a las industrias lácteas es una de ellas. Ahora, empieza una nueva etapa con la constitución de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas. Hace unos cuantos años, exactamente a finales de los años cincuenta se formó en la Casa de Campo de Madrid, la única escuela del ámbito lácteo, la …Leer más

Nuevas tendencias en el sector lácteo

No podemos negar, que algo está cambiando en el mundo de la alimentación, desde las leyes acerca del etiquetado de los productos, los envases, los alimentos hasta el comportamiento de los consumidores. Todo esto hace que se generen nuevas tendencias en el sector lácteo. Un giro el que se ha dado en el mundo de la alimentación en pocos años, el consumidor busca alimentos saludables, sostenibles. Esto supone, que hay …Leer más

Disminuyen las explotaciones ganaderas

Florencio Rodríguez, vicepresidente de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja) en Castilla-La Mancha, habla de la realidad actual de las explotaciones ganaderas. Alerta, que cada vez es menor el número de ganaderos de la zona, lo que supone una disminución del número de cabezas de ganado: “si no se actúa, en 10 o 15 años las granjas de ovino se reducirán en un 50%” Son varios factores los que …Leer más

Venta de leche cruda desde las ganaderías

En la actualidad, las ganaderías españolas no pueden vender leche cruda o nata cruda al consumidor final. Algo en lo que se está trabajando para cambiarlo y poder llegar a él. Desde el año 2006, la normativa sanitaria europea, otorga a los Estados miembros el derecho a regular la venta de leche cruda al consumidor final, o a aquellos establecimientos de venta al por menor. Más de la mitad de …Leer más

¡Feliz Navidad y Feliz Año 2019!

Recordamos la ilusión con la que dejábamos debajo del árbol el vasito de leche para los reyes magos, café, polvorones, turrón, todo lo que nos parecía, y por supuesto agua para los camellos. ¡Qué mágica la noche de Reyes! Es la magia de la Navidad. Seguro son muchos los niños que esta noche dejan un vasito de leche y algo de comida bajo el árbol, se portan mejor que ningún …Leer más

Reconocimiento especial Bombeiros de Portugal

Dicen que no es más rico el que más tienen, sino el que menos necesita. Seguro que lo habéis oído un montón de veces, pero la verdad es que llevan razón. Cuando nos pusimos a organizar el V Congreso Cocina con Queso y Humor, las reuniones, los colaboradores, patrocinadores y los premiados, fue el momento en que nos dimos cuenta que teníamos que hacer algo por los demás. Sin pensarlo …Leer más

¿Chía y Quinoa en nuestros quesos? ¡Línea natural!

Cada vez estamos más inmersos y concienciados en el cuidado de nuestra alimentación, con productos de origen natural que aporten a nuestro cuerpo múltiples beneficios. En Quesería La Antigua también formamos parte de esta cultura que cada vez tiene más adeptos y nos hemos unido a ella de la mejor forma que sabemos, con queso. Por ello, dentro de nuestras últimas novedades, presentadas en Alimentaria 2018, quisimos incluir elementos que …Leer más

La DOP Queso Zamorano cumple 25 años

¿Cómo es el Queso Zamorano D.O.P? ¿Qué lo distingue de las tantas variedades de queso que hay en España? Si recorriésemos el mapa de España, incluso del mundo, estableciendo todas las variedades de quesos que podemos encontrar, tardaríamos años, ya que existen multitud de referencias, tipos y diferentes elaboraciones. El Queso Zamorano nace de la sinergia de dos de las razas autóctonas más especializadas en la producción de leche de …Leer más