La dificultad en muchos casos radica en la imposibilidad de repercutir los mayores costes en los precios de venta de los productos, tal como contempla la Ley de la Cadena Alimentaria.

Además, las dudas sobre la posibilidad de que esta situación continúe en el futuro están teniendo un impacto negativo en el sector.

Hace una década, los costes de producción suponían entre un 40% y un 45% del valor de la producción final agraria. Hoy se acercan al 60%, lo que afecta la viabilidad de las explotaciones y que agricultores y ganaderos se planteen y lleven a cabo ajustes en su actividad para reducir gastos y pérdidas.

Situación de la agroganadería: subida de los costes en el sector ovino

A pesar de los altos precios de la leche de oveja en el inicio del año, el proceso de abandono de la producción en ovino de leche, ha seguido cayendo hasta un 10,7% en el último año.

Según el ‘Informe sobre declaraciones de entregas de leche a los primeros compradores de ovino y caprino, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el número de ganaderos que entregaron leche de oveja en febrero de 2023 fue de 2.878, en comparación con los 3.222 ganaderos de febrero de 2022.

Las dos Castillas continúan liderando el ranking nacional:

• 1.598 ganaderos en el caso de Castilla y León
• 811 productores en Castilla-La Mancha.
• Navarra (131)
• País Vasco (119)
• Extremadura (75)
• Madrid (42)
• Canarias (36)
• Andalucía (30)
• Cataluña (11)
• Aragón (9)
• Cantabria (4)
• La Rioja (4)
• Comunidad Valenciana (4)
• Murcia (3)

Durante el mismo mes de este año se produjeron 33,04 millones de litros de leche de ovino, lo que representa una caída del 11,66% en comparación con lo producido en febrero de 2022.

El acumulado de los dos primeros meses de 2023 es de 63,19 millones de litros, un 11,26% inferior al acumulado del año pasado.

El aumento de los costes de producción que soportan los ganaderos es el responsable de este abandono masivo de la producción en un sector que tiene problemas para asegurar el relevo generacional y buscar mano de obra especializada.

Situación de la agroganadería: sequía

De acuerdo con el «Informe Anual de Indicadores: Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente» del Ministerio de Medio Ambiente, el uso del agua en España se concentra mayormente en la agricultura y la ganadería, que representan el 85% del consumo total.

La escasez de agua tiene consecuencias negativas y directas en el sector agrícola, evidenciadas por la sequedad de los campos.

La falta de lluvias está afectando gravemente la producción agrícola, tanto en cultivos de secano como de regadío. Según COAG, más del 60% del campo ya está afectado por la falta de agua, lo que ha dañado más de 3,5 millones de hectáreas.

Esta situación también está afectando la actividad ganadera debido al aumento de los costos de compra de piensos en ausencia de pastos y del precio de los fertilizantes. En Castilla y León, aunque los cultivos de cereales aún se ven saludables, también se ven afectados por la falta de lluvias y la crisis de los fertilizantes.

En general, el sector agroganadero estima una caída en su nivel de renta aún más profunda que la del año pasado, cuando cayó un 5,5%.

Ayudas económicas para agricultores y ganaderos 

El acceso a los fertilizantes se ha convertido en un problema debido al aumento de precios tras el estallido de la guerra en Ucrania. Para abordar esta situación, el Gobierno ha implementado planes de ayuda.

En 2023, alrededor de 650.000 agricultores y ganaderos se beneficiarán de las ayudas económicas directas de la PAC, que ascienden a 4.875 millones de euros.

Estas ayudas corresponden a la primera campaña en la que se aplica el Plan Estratégico Nacional de la PAC 2023-2027. Los pagos anticipados se podrán realizar a partir del 16 de octubre, mientras que el saldo restante se abonará a partir del 1 de diciembre de 2023.

El plazo para presentar solicitudes está abierto durante 3 meses, hasta el 31 de mayo, y no se permitirán prórrogas en esta campaña. Sin embargo, los agricultores podrán presentar modificaciones de sus solicitudes entre el 1 y el 15 de junio si hubiera cambios en su plan de siembra.

En caso de detectarse información incorrecta en los controles administrativos y de monitorización, los agricultores y ganaderos tendrán hasta el 31 de agosto para adaptar sus solicitudes sin recibir penalizaciones.

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La oveja negra de la familia, ¿Te han dicho esto alguna vez? ¿A qué se refiere exactamente? ¿De dónde viene esa expresión?

Bien, pues en este artículo te vamos a quitar de dudas y te vamos a explicar de qué trata y de dónde viene esta famosa expresión.

Significado Oveja Negra de la familia

La expresión «ser la oveja negra de la familia»  tiene una connotación normalmente negativa y se refiere a un miembro que se siente diferente o excluido por la familia o un grupo. Esto puede deberse a muchos factores, como diferencias de personalidad, intereses, gustos o creencias.

El término «oveja negra» también puede utilizarse para describir a alguien que se considera una decepción o un fracaso en comparación con el resto del grupo. Esto puede deberse a que ha tomado malas decisiones o a que no ha alcanzado el mismo nivel de éxito que otros miembros del grupo.

En algunos casos, el término «oveja negra» puede utilizarse de forma más positiva para describir a alguien que es visto como un miembro rebelde o inconformista de un grupo.

Origen

Oveja de raza castellana negra

Esta expresión tiene su origen en el mundo rural, donde las ovejas negras eran consideradas menos valiosas que las blancas y, por lo tanto, eran excluidas del rebaño.

Esto se debe a que el criador, al tener una oveja negra, representaba una pérdida económica, ya que la lana de las ovejas negras no podía teñirse y por lo tanto estaba menos cotizada en el mercado.

Aunque la expresión «ser la oveja negra de la familia» se ha utilizado durante mucho tiempo, su origen exacto es desconocido. Algunos creen que tiene su origen en el mundo rural inglés, mientras que otros creen que proviene de Irlanda o Escocia. 

El primer ejemplo de «oveja negra» con connotación negativa escrita procede de un tratado inglés religioso del siglo XVII:

«Expulsar a todos los profanos entre nosotros, como borrachos, blasfemos, prostitutas, mentirosos, que la Escritura marca como ovejas negras, y los condena en 100 lugares». De The Sincere Convert (1640), de Thomas Shepard.

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En el caso de las ovejas recién esquiladas, necesitan cobijo ante climas fríos. Lo mismo ocurre cuando acaban de dar a luz.

Ovejas bajo la nieve

La capacidad de adaptación de las ovejas a las diferentes temperaturas es gracias a la lana que poseen, ya que contiene una fibra que aísla el frío y las protege ante temperaturas extremas.

Si nos fijamos en los países más fríos del mundo (como Canadá, Islandia, Rusia…) encontramos que en todos ellos existen curiosas razas de oveja… Lo cual nos muestra que aguantan ese tipo de clima.

¿Vemos qué razas habitan en los países más fríos?

En Canadá encontramos diferentes razas de oveja. Los primeros colonizadores ya llevaron ganado ovino, especialmente para adquirir lana y carne. Una de las razas más conocidas es la oveja Dorset con cuernos. Su origen es de Inglaterra y Gales, y fue importada en el Siglo XIX a este país.

Su tamaño es mediano, de color completamente blanco. Cuenta con un vellón de lana que cubre todo su cuerpo (menos cara y patas).

Otra de las razas de oveja es la Rideau Arcott, creada en Canadá. Proviene de las razas Finnish Landrace, Suffolk y East Friesian.

Además, en este país cuentan con más razas de oveja como Polypay, Oxford y Romanov entre muchas otras.

Rebaño de ovejas pastando en la nieve

En Rusia, otro país característico por su clima frío, encontramos diferentes razas de oveja. La más conocida es la Raza ovina Romanov, original de este país allá por el siglo XVIII. Más tarde, comenzó a comercializarse por todo Europa.

Entre sus características morfológicas destaca que es un animal pequeño, principalmente de color oscuro, que varía entre el gris y el negro.

Si seguimos con los países más fríos del mundo no podemos olvidarnos de Estonia. En este país también encontramos una raza de oveja peculiar: la oveja Skudde. Una oveja pequeña pero robusta, con un gran vellón de lana que permite que se adapte a condiciones climáticas difíciles.

Gracias a la lana, resisten a condiciones adversas

En Finlandia también cuentan con una raza propia de ganado ovino: las ovejas Finlandesas.  Esta raza se fue criando a la vez que se cruzaba con otras ovejas  para mejorar rasgos como la  fertilidad, ya que es muy común que esta oveja tenga 4/5 corderos por parto.

Otro de los países donde podemos encontrar un gran número de ovejas es en Islandia, donde se dice que hay más ovejas que personas. Este tipo de oveja, la oveja islandesa, es resistente al frío y muy independiente, es decir, que van a su bola por cualquier lugar. Aunque ahora cuentan con más restricciones: suelen estar solas durante épocas como primavera y verano y en otoño el pastor las tiene que recoger.

Ovejas en Islandia

Por último, como dato curioso, hemos encontrado un pequeño pueblo junto a las montañas de Chuluut en Mongolia, donde todavía se lleva a cabo la trashumancia. Durante el invierno, el  pastor junto a su rebaño de ovejas, cabras y caballos realiza un trayecto de 15 horas por terrenos de nieve y hielo.

Como ya has visto, existen rebaños de ovejas allá donde vayamos… ¡Incluso en los países más fríos!

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Mercados abastecidos para hacer frente al COVID-19

Sabemos que nada es igual ahora, y que lo que antes podías disfrutar con amigos en un bar después de trabajar, ha pasado a formar parte de un recuerdo que estamos deseando volver a vivir. Tomarnos un queso con una cerveza, y el buen tiempo y las ganas de ver a los amigos harán el resto. Pero que no cunda el pánico, esto llegará antes de lo que pensamos, esa manera de disfrutar la vida que nos caracteriza tanto a los españoles, nos ayudará para coger fuerzas en estos momentos y salir adelante más fuertes que nunca.

Quesos de leche cruda para hacer frente al COVID-19

Por ahora, lo más importante es cuidar de ti y de los tuyos y cooperar para que esto acabe lo antes posible #quédateencasa 

EL SECTOR PRIMARIO Y SU TRABAJO

No debemos olvidarnos que, aún con esta situación el sector primario sigue ahí, a pie de cañón, trabajando por todos nosotros para que podamos seguir alimentándonos. Ganaderos y agricultores no descansan estos días ni pueden quedarse en casa porque son primordiales para todos nosotros. Todos nuestros productos de primera necesidad están en sus manos, y sin su trabajo, no sabríamos qué sería de nosotros.

Lo que más preocupa a los ganaderos es la demanda de los restaurantes, que para ellos era una gran fuente de ingresos y que ahora, ha quedado inactivo. Los productores de terneros y más los de ovino, empiezan a vislumbrar dificultades a corto plazo. Mientras que los agricultores aún no están sufriendo las grandes consecuencias, ya que las campañas de recogida empiezan a partir de mayo. 

Leche y lácteos para reforzar nuestro sistema inmunológico frente al COVID-19

DESINFECCIÓN DE LOS PUEBLOS

Aún con las situaciones que agricultores y ganaderos también están viviendo, son ellos quien, se han unido para la desinfección voluntaria  por el COVID-19 de los pueblos. Esto está dejándonos momentos increíbles y graciosos al mismo tiempo. Parece ser que este año toca sustituir las procesiones de Semana Santa por estos nuevos pasos que están recorriendo las calles de nuestros pueblos, y que, como héroes, están salvándonos cada día.  Tenemos que agradecerles el trabajo desinteresado que están realizando, lo están dando todo por los pueblos sin pedir nada a cambio. 

Agricultores y ganaderos desinfectando las calles de sus pueblos, para hacer frente al COVID-19

Es ahora cuando más podemos ver la importancia de este sector, cuando realmente nos damos cuenta del trabajo y esfuerzo que hacen día a día por nosotros y que ahora más que nunca sale a relucir. 

El sector primario sigue siendo el encargado de facilitarnos productos como frutas, verduras, y productos lácteos. Estos están siendo muy importantes a la hora de hacer frente y combatir  a este nuevo enemigo que ha llegado a nuestras vidas,  el COVID-19. 

Por eso, en GAG  queremos recordarte que seguimos aquí. Seguimos elaborando y proporcionando el mejor queso de oveja, dónde y cuándo quieras. Nosotros no paramos. 

Os dejamos un vídeo que refleja el trabajo actual en nuestra fábrica adaptadas a esta nueva forma de vivir:

Trabajando para que la leche de oveja y el Queso de oveja no falte

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La cría de este ganado ovino se destina principalmente a la venta de leche y carne, siendo también importante la venta de lana en la industria textil.

Oveja con sus dos crías

El embarazo de la oveja suele durar 5 meses y termina, normalmente, en un parto natural sin intervenciones. Se suele dar a luz una cría, aunque puede darse el caso de que nazcan 2 o 3 corderos.

Durante los 3 primeros meses la cría se alimenta mediante la leche de su madre; después se produce el destete, momento en el que el cordero comienza a alimentarse por si mismo con hierba, heno y grano.

Cordero

La época en que mas problemas se encuentran en los corderos es en el ya citado destete. Aparecen enfermedades como la dermatitis micótica, neumonías, el gusano Barbers Pole,etc.

Por ello, los pastores reciben ayuda de veterinarios para controlar los problemas de salud que puedan surgir. Además, al ser la cría de oveja tan susceptible a enfermedades se lleva a cabo un proceso de vacunación desde el momento en que nace.

Ovejas pastando

Con el paso de los meses  comienza de nuevo la etapa reproductiva para estos corderos ya adultos. Entre los 5 y los 9 meses llega la maduración sexual en el caso de la hembra, y, entre los 3 y 6 meses en el macho. Aún así, se recomienda no comenzar la reproducción hasta llegado el año.

Como ves, ya tenemos otra visión diferente del esfuerzo diario de nuestros pastores,  ayudando en la reproducción y cría de ovejas.

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En la actualidad, cada vez más se habla de la trashumancia y sus beneficios, pero ¿sabemos todos que es?

Es el viaje que realizan los rebaños de ovejas por las vías pecuarias buscando nuevos pastos para alimentarse durante la primavera y el verano. Una práctica milenaria que reporta múltiples beneficios.

Trashumancia, patrimonio cultural inmaterial

Ya que favorece la sostenibilidad ambiental, evitando la erosión del campo y ayudando a la prevención de incendios (las denominadas ovejas bomberos) así como a mantener vivo y activo el medio rural.

Los pastores con sus rebaños realizan cada año la trashumancia recorriendo la distancia que hay entre los territorios, a través de las cañadas reales. Estos son los caminos, también conocidas como vías pecuarias.

En función del lugar en el que nos encontremos, éstas se llaman de una manera; en Andalucía se les denomina veredas de carne, en Aragón son cabañeras,en Cataluña carreradas, y en Castilla son llamadas cordones, cuerdas, galianas.

Vías pecuarias

El papel importante que juega la Trashumancia en nuestro país, nos lleva a hablar hoy de las diferentes rutas trashumantes que hay.

• Ruta de la capital, son nueves días de ruta donde los asistentes pueden disfrutar de una oferta gastronómica variada. Comienza en Villanueva del Pardillo, los días de las fiestas populares;  y acaba en Madrid el “Día de la Trashumancia”
• Ruta Cañada de Burgos, comienza en Quintanilla del Agua, con una duración de siete días, en la que se recorren casi 100 kilómetros. Durante el recorrido las ovejas desbrozan y limpian los montes.
• Brieva de Cameros, provincia de la Rioja es el lugar en el que finaliza el viaje.

Cañada Real

¿Qué os parecen estas dos opciones? Si no os convencen, aún nos quedan dos rutas trashumantes más:

• Ruta Sierra de Madrid, esta es la más larga. 38 días son los necesarios para recorrer la distancia entre Villanueva del Pardillo (Madrid) y Puerto de Valverde de la Sierra, en la provincia de León.
• Ruta Montes Universales, la que se realiza desde el municipio de Guadalaviar en Teruel, hasta Vilches en Jaén, durante 24 días. Un rebaño de 3000 ovejas conducido por tres pastores, serán tus compañeros de aventura.

¿Te atreves con alguna de estas rutas trashumantes?

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Ya sabéis que para nosotros cada minuto era importante, pero el momento de nombrar a los premiados, es de lo que más nos conmueve.

Premiados y Patrocinadores

Elegir a cada uno de ellos es complicado, son muchos los que se lo merecen, y si fuese por nosotros, esa noche reconoceríamos el trabajo y el esfuerzo de cada uno de ellos. Pero como sabéis, este año la mujer era la protagonista.

En muchas ocasiones ellas son las que quedan en la sombra, desempeñando el mismo, en ocasiones mayor, trabajo que los hombres. Por eso, este VI Congreso Cocina con Queso y Humor, era mucho más especial.

El Premio “Explotación Tradicional” fue a parar para Jomalpi S.C, siendo María del Pilar de Pedro su representante. Una mujer excepcional que, a su edad, sigue día a día manteniendo a flote su explotación, y que hasta en un momento tan emotivo, como cuando recogió su premio, nos hizo reír.

Por otro lado, el Premio “Nuevas Explotaciones” fue para la Ganadería Alcalá Ramos C.B que es regentada por Alicia Ramos. Desde Gestión Agro Ganadera, siempre hemos querido dar a conocer a todas esas personas jóvenes, que mantienen y apuestan por el ámbito rural. Alicia es una de ellas, trabajando cada día por mantener y hacer crecer su explotación, algo tan difícil en los tiempos que corren.

Por último, y no menos especial, está el Premio Compromiso, que en esta ocasión fue para la Unión de Asociaciones Españolas de Sumillers. Su labor es tan importante para nosotros, ya que son los encargados de saber combinar y destacar el sabor de nuestros productos.

Asociación Española de Sumiller

Pero no nos podemos olvidar del Premio Cobadú, que otorga el Patrocinador Principal, y que lleva su nombre, María de los Ángeles González fue la premiada en esta ocasión, y la verdad, ¡nos emocionó a todos! María de los Ángeles tiene una historia de superación tanto a nivel familiar, personal y laboral frente a la que nosotros, solo podemos quitarnos el sombrero.

Empieza un nuevo año para conocer y encontrar a los próximos premiados en el VII Congreso Cocina con Queso y Humor.

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Dentro de la ganadería, tal y como la conocemos, existen dos tipos. Dentro del cuidado y la crianza del ganado, el más conocido y con una gran tradición es el pastoreo extensivo.

Se necesitan superficies de terreno

Como bien explica su nombre, lo que necesitamos para realizar esta actividad es una gran extensión de terreno, donde poder llevarla a cabo. Dentro de estos campos encontraremos el sustento que hará que las ovejas puedan alimentarse.

¿Dónde encontrar actividad de pastoreo extensivo?

Debido a las necesidades de este tipo de práctica lo más idóneo es que realicemos este tipo de ganadería en el medio rural. Este medio es rico en ecosistemas naturales que producen de forma natural los vegetales de los cuales se alimentará el ganado ovino.

El pastoreo extensivo es una práctica tradicional

El trabajo de los pastores es duro, y en el pastoreo extensivo este es mayor, ya que deben buscar de forma continua los mejores lugares para que las ovejas encuentren alimento de calidad.

Un claro ejemplo de esta dedicación por parte de los pastores lo tenemos en la trashumancia. Esta práctica de gran tradición guía al ganado durante la primavera y el otoño de la montaña al llano y viceversa, para encontrar los mejores pastos.

La Trashumancia, una actividad que estamos perdiendo

En la actualidad está actividad se realiza con menor asiduidad, pero si aunque hay pastores que siguen realizando la trashumancia a pie, otros optan por el traslado en camiones.

Pero no solo el pastoreo extensivo se basa en esto, sino que son muchos los beneficios que aporta al ecosistema, y por consiguiente, a nosotros mismos.

Pastoreo Extensivo, ¿qué es?

La biodiversidad, la polinización de las plantas y el abono de las mismas, gracias al estiércol del ganado ovino, son alguno de los ámbitos que se ven favorecidos por este tipo de pastoreo.

Además, las ovejas con su alimentación desbrozan el monte, lo cuál ayuda a que haya menos incendios, así como consiguen que los pastos no se agosten.

Sin duda, el pastoreo extensivo es una práctica que tenemos que conseguir mantener, por su importancia, la tradición y los beneficios que genera.

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Sabemos el trabajo que realizan los pastores, los animales no entienden de días libres, ni de fines de semana. Hay que atenderlos todos los días del año, y aunque el cuidado ha cambiado mucho es un trabajo vocacional.

La Trashumancia, alejaba a los pastores de sus casas, durante meses, y ellas las mujeres son las que quedaban en la casa al cuidado de la familia, de la ganadería sedentaria y la agricultura.

Trashumancia, en la actualidad

El papel de la mujer en el mundo rural, no es muy conocido, pero si muy importante, antes y ahora. Aportando, saber hacer, profesionalidad y esfuerzo.

Mujeres incansables, que cada día trabajan en el campo para sacar adelante a su familia. Un trabajo el de las pastoras y ganaderas, del que es importante hablar, ya que hoy en día muchas de ellas siguen dedicándose a ello.

Trabajo que ha pasado desapercibido, mujeres que repartían su saber hacer entre el papel tradicional como soporte de la familia y el trabajo en la ganadería.

La mujer en el mundo rural, pastoras y ganaderas

Unas tareas, que han quedado en segundo plano, debido al trabajo del hombre. Algo que con el paso de los años y con la mirada puesta en el futuro buscando una sociedad más igualitaria, se implantó la Ley 35/2011 de Titularidad Compartida.

¿Cuál es el significado? Toda explotación agrícola o ganadera familiar debía dividir su titularidad entre ambos miembros de la pareja; medida que resultó de la lucha de mujeres rurales.

Poco a poco, paso a paso, se reconoce el trabajo realizado durante años de las pastoras y ganaderas. Madres, abuelas, hermanas, dedicadas a la familia, velando por nuestro futuro.

Las manos de ellas, las que elaboraban el mejor queso.

Las manos, curtidas del campo, para que hubiera alimentos en la mesa. Manos cansadas del ordeño para poder tomar un vaso de leche. Las mismas manos que hacían ese queso tan rico, y las que nos daban los mejores abrazos.

¡Gracias por el trabajo pastoras y ganaderas!

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Y esta filosofía la hemos trasladado también al proyecto de Quesería La Antigua. No sabemos cuantas ediciones llevamos ya acudiendo a la feria Alimentaria de Barcelona, pero aquí también podemos decir que somos expertos.

Stand Alimentaria

La última edición, la del año 2016 intentamos garantizar que el paso por el stand de nuestros clientes fuera tan agradable y exclusivo como si acudiesen invitados a la zona VIP de cualquiera de los desfiles más concurridos de las pasarelas de Nueva York, Londres, Milán o Madrid. De ahí el concepto de Cheese Fashion Week que nos lleva acompañando durante estos dos últimos años.

De medio mundo fueron también los clientes y contactos que nos visitaron para conocer el Summum 2016. Algunos nos dijeron que estaba inspirado en marcas como Dior o Channel. Y aunque nos encantan estas comparaciones, ya que son marcas con una gran experiencia, nada más lejos de la realidad. Toda la inspiración en GAG y Quesería La Antigua nos viene de los pastores, nuestros antecesores, y por supuesto, del mundo rural y ganadero con el que estamos en contacto a diario.

Nuestro Summum 2016, un gran éxito

Y es toda esa experiencia la que trasladamos a todo lo que hacemos, y la que queremos que vuelva a estar muy presente también en esta nueva edición de Alimentaria 2018.

Nuestro Summum 2018 vuelve a estar de nuevo, como no, inspirado por los pastores y por todos los recuerdos que tenemos guardados en lo más profundo de nuestros corazones. Los de nuestra niñez, que nos han acompañado toda nuestra vida y que nos hacen ser lo que somos hoy.

¿Estas preparado para disfrutar de esta experiencia con nosotros en Alimentaria un año más?

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