Reto, que desde hace unos años llevamos a cabo en el Congreso Cocina con Queso… y Humor, cuya séptima edición se celebró el 5 de octubre en el Palacio de Congresos de Salamanca; en el cual cocinamos, nos reímos y disfrutamos muchísimo.

Cada edición nos emociona más. Y es que para nosotros, nuestra gente, es lo más importante, porque sin ellos, nosotros no existiríamos. Los premiados del VII Congreso Cocina con Queso… y Humor han sido:

• Finca el Casaco
• Ganadería El Carro
• Sebastián y Antonio Moreno, Mateo Ortego
• OVIRONCE

Todas ellas personas incansables, luchadoras y que dedican su vida al sector ganadero.

Conoce a los premiados del VII Congreso Cocina con Queso… y Humor

El Premio Pastor Tradicional se otorgó a Finca El Casaco,  recibido por Gerardo y Aaroa Tola, en nombre de su padre Julián Tola, pastor de vocación que dedicó su vida a aquello que más feliz le hacía, siempre creciendo y haciendo crecer a aquellos que tuvimos el honor de conocerlo.

Su ganadería es un ejemplo de innovación dentro de su recorrido tradicional y generacional del cual nos sentimos muy orgullosos.

Premio Pastor Tradicional

El Premio Nuevos Pastores, fue otorgado a Ganadería El Carro, para fomentar la modernidad en las explotaciones gestionadas por jóvenes emprendedores; y que potencian la creación de actividad en zona rural, asentamiento de vecinos y juventud a los pueblos y lucha por asegurar una generación más al sector primario.

Un premio merecido, que lucha por la formación de nuevos ganaderos y la continuidad de la profesión, cuidando de la ganadería.

Premio Nuevas Explotaciones

Premio Compromiso al Lechero, para Sebastián Moreno, Antonio Moreno y Mateo Ortego, dedicados a la recogida de leche de oveja. Trabajo primordial y necesario en nuestro sector. Son los encargados de hacer llegar la leche del ganadero a las instalaciones de Gestión Agro Ganadera y Quesería La Antigua, nuestro eslabón clave de la cadena.

Un trabajo duro que se realiza, cada día del año, comenzando la recogida de noche o en la  madrugada. Sacrificio y esfuerzo detrás de la pasión que sienten por su trabajo.

Mateo con gran experiencia y profesionalidad, Sebastián, el más veterano, con más de 40 años sobre el camión, abrió camino (¡y qué camino!) a su hijo Antonio que demuestra cada día que nació para el transporte.

Podemos decir, que tres personas a las que su profesionalidad, tesón y pasión por su trabajo, han llevado no sólo a este reconocimiento, si no a la estima y cariño por parte de todo el Equipo de Gestión Agro Ganadera y Quesería La Antigua, quien está y estará muy agradecida de su gran labor.

Premio Compromiso: Lechero

Y por último y no menos importante, el Premio Especial Cobadú, el cual entregan nuestros amigos y queridos compañeros, es para OVIRONCE, empresa de la cual se destaca su trayectoria y apuesta por el campo, el bienestar animal y el sector primario.

Desde la Cooperativa Cobadú a la cual pertenece, se quiso ensalzar el buen hacer de su empresa y trabajo diario.

Premio Cobadu

Estamos muy orgullosos de que familias enteras se vuelquen con el sector, de que se luche por él y se siga adelante, generación tras generación.

Un año más ellos son los protagonistas, el motivo por el que seguir trabajando y poniendo el valor el campo, al pastor y el buen hacer de lo artesano y tradicional.

Apostamos por ellos, porque ellos no dejan de apostar por nosotros.

Gracias, de corazón.

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Origen y características: oveja Ouessant, la más pequeña del mundo

Las inclemencias del Atlántico han moldeado a estas resistentes ovejas en la isla de Ouessant para sobrevivir en todo tipo de condiciones climáticas y pastos pobres. Como resultado de esta adaptación, la oveja de Ouessant se destaca como la raza reconocida más pequeña del mundo. Los carneros alcanzan una altura de hasta 49 cm, mientras que las ovejas llegan a los 46 cm.

Además de su carácter encantador, las ovejas de Ouessant son conocidas por su belleza, singularidad y la calidad de su lana. Podemos encontrar lanas en colores negros, marrones o blancos; su vellón es excepcionalmente grueso y largo, con una densa capa interna. Esta lana de alta calidad puede ser hilada a mano, afieltrada o tejida, lo que la convierte en un material muy valorado. La combinación única de colores naturales en su lana agrega un atractivo adicional a esta raza y la hace especialmente codiciada.

Pero más allá de su apariencia, las ovejas de Ouessant destacan por su inteligencia, curiosidad y naturaleza dócil. Los carneros impresionan con sus llamativos cuernos que se curvan hacia afuera, mientras que las ovejas no tienen cuernos. Además, su cola corta es una característica natural que no se corta, contribuyendo a su aspecto encantador.

Historia de la oveja Ouessant

Se cree que fueron los vikingos introdujeron la raza en la isla de Ouessant, y durante siglos, las ovejas se encontraron exclusivamente en esta pintoresca isla hasta el siglo XIX. Los habitantes locales criaban estas ovejas, valorando tanto su lana, que utilizaban para tejer sus tradicionales ropas de color oscuro, como su preciada carne, que adquiría un sabor diferente gracias al pastoreo en praderas saladas junto al mar.

A pesar de su importancia histórica, la raza de ovejas Ouessant enfrentó tiempos difíciles a principios del siglo XX, llegando al borde de la extinción. Sin embargo, los esfuerzos de conservación la rescataron en Francia y ahora se cría en varios países de Europa. En la década de 2000, se introdujo en el Reino Unido, donde continúa cautivando a los criadores y amantes de las razas raras y patrimoniales. En la actualidad, la raza Ouessant aún figura en las listas de razas «en peligro» de la Unión Europea y el Reino Unido, lo que resalta su valor patrimonial y la importancia de su preservación.

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• Las personas que desarrollan intolerancias dicen que la leche de oveja es la que menos problemas digestivos les da (o ninguno)
• Debido a su alto contenido en calcio, es muy buena para prevenir la osteoporosis y para las personas que ya la padecen.
• Es la leche más nutritiva que se vende actualmente en el mundo. Las únicas leches que pueden compararse con ella serían la de camella y la de búfala de agua.
• Ideal para la producción de queso, ya que contiene el doble de sólidos que la leche de vaca o de cabra

Porqué la leche de oveja es más sana: valor nutricional

La leche de oveja es más sana debido a la composición en términos nutricionales si se compara con la leche de cabra y vaca. Especialmente en las sustancias nutricionales más importantes, como: las proteínas, el calcio, el hierro, el magnesio, el zinc, la tiamina, la riboflavina, las vitaminas B6 y B12, la vitamina D, los aminoácidos, los ácidos linoleicos y los 10 aminoácidos esenciales.

Las necesidades diarias de calcio, riboflavina y 5 de los 10 aminoácidos esenciales se cubren con sólo consumir 2 tazas (490 g) de leche de oveja al día sin añadir nada más. Alternativamente, 2 tazas de yogur de leche de oveja o 93 g de queso de oveja.

Minerales

El Calcio y el Zinc son más elevados en la leche de oveja. El calcio combinado con la lactosa y la elevada cantidad de vitamina D es genial para la prevención de la Osteoporosis.

La leche de oveja aporta el 254% de las necesidades diarias de calcio (800 mg), mientras que la leche de vaca sólo aporta el 170%. El queso Stilton (vaca) aporta sólo 320 mg / 100 g en comparación con el Roquefort (oveja) 530 mg / 100 g.

El Zinc es muy bueno para la piel, que junto al Fósforo hacen que el organismo los absorban mejor.

Vitaminas

Vitaminas como las del complejo B y especialmente las vitaminas A, D y E son absolutamente esenciales para una buena salud y normalmente se recomiendan como suplementos.

Todas estas vitaminas se encuentran de forma natural en grandes cantidades en la leche de oveja.

La leche de oveja es especialmente rica en ácido fólico y vitamina B12.

Grasas

La leche de oveja contiene el doble de grasa butírica que la leche de cabra y vaca. Los glóbulos grasos de la leche de oveja son más pequeños que los de la leche de vaca o de cabra. Por lo tanto, la leche es más homogénea. Los glóbulos de grasa más pequeños se digieren más fácilmente y es menos probable que causen colesterol alto.

Además, la leche de oveja no es tan rica en ácidos grasos saturados como la de otros tipos de leche. El 45% de los ácidos grasos de la leche de oveja son mono o poliinsaturados (grasas sanas).

Proteínas

La caseína de la leche de oveja, la proteína asociada al queso, resulta altamente tolerable para personas con intolerancias.

En comparación con la leche de cabra o vaca, la leche de oveja contiene tres veces más de este tipo de proteínas. Sin embargo, debido a su alto contenido proteico, no se recomienda para bebés menores de 12 meses.

Lactosa

Incluso en el caso de personas con una alta intolerancia a la lactosa, les será posible utilizar productos de leche de oveja.

Cuando se elabora yogur con leche de oveja, la lactosa se convierte en ácido láctico y durante la producción de quesos duros, la lactosa se libera en el suero.

También está demostrado que la lactosa de la leche de oveja es más aceptable para las personas que la de otros tipos de leche.

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Genética y selección de las ovejas

La elección de la raza adecuada es clave para la calidad de la leche y el sistema de producción deseado. En general, se observa una relación inversa entre el volumen de leche y su composición: a mayor volumen, menor concentración de proteína y grasa.

Los programas de mejora genética y la selección cuidadosa de reproductores son herramientas importantes para mejorar la calidad de la leche en el ganado ovino.

En España, se han desarrollado programas de mejora genética en razas como la Manchega, Churra, Latxa y Carranzana.

Además de la producción de leche, también se está trabajando en la selección del morfotipo lechero en ovejas, centrándose principalmente en la morfología mamaria que facilite un ordeño mecánico eficiente.

Alimentación y nutrición adecuadas

alimentación de las ovejas

La alimentación y nutrición adecuadas son factores determinantes en la calidad de la leche de oveja.

Una dieta equilibrada y rica en nutrientes, con acceso a pastos frescos y suplementos adecuados, influye en el contenido de grasa, proteínas y otros componentes esenciales de la leche.

Se observa que ovejas paridas con mayor peso y en mejor estado de reservas corporales producen entre un 7 y un 20% más de leche. De aquí la importancia que tiene la alimentación en el último tercio de gestación y durante la lactación.

Una alimentación deficiente puede resultar en una disminución de la calidad y cantidad de leche producida.

Tipo de parto y número de corderos criados

La influencia del tipo de parto y el número de corderos criados en la producción y calidad de leche de oveja se ve reflejada principalmente en la cantidad de corderos amamantados.

Las ovejas que alimentan a dos corderos muestran una mayor producción en comparación con aquellas que solo crían a uno. Esto se debe a que logran vaciar por completo la ubre con mayor facilidad. Además, las ovejas que crían múltiples corderos mantienen su máxima producción durante un período más prolongado.

Calidad del proceso de ordeño y manipulación de la leche

Ordeño de ovejas

El método de ordeño, el número de ordeños diarios y el intervalo entre ellos influyen en la cantidad y calidad de la leche de oveja.

El ordeño mecánico no causa cambios significativos en la cantidad y calidad de la leche, lo que permite una intensificación en la producción. Aumentar el número de ordeños diarios favorece la producción de leche, siendo común realizar dos ordeños al día con intervalos específicos.

La supresión de un ordeño puede resultar en una pérdida del 30% de la producción. Además de factores internos, como el animal, factores externos relacionados con el ambiente y el manejo también determinan la producción de leche en las ovejas. Estos factores pueden interactuar entre sí, dificultando la separación de sus efectos individuales.

Un procesamiento cuidadoso y refrigeración adecuada son igualmente importantes para mantener la calidad de la leche de oveja desde su recolección hasta su transformación en productos lácteos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puede la raza de oveja afectar la calidad de la leche?

Sí, la raza de oveja puede influir en la calidad de la leche.

Algunas razas están genéticamente seleccionadas por su producción láctea y características específicas de calidad. Sin embargo, es importante destacar que la genética no es el único factor determinante y que la alimentación y el manejo también desempeñan un papel crucial.

2. ¿La temporada del año afecta la calidad de la leche de oveja?

Sí, la temporada del año puede tener un impacto en la calidad de la leche de oveja. Los cambios estacionales en la disponibilidad de pasto y la composición de la dieta pueden influir en la calidad y composición de la leche. Por ejemplo, la primavera suele asociarse con una mayor calidad y cantidad de leche debido a la disponibilidad de pastizales frescos y nutritivos.

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oveja enferma

¿Has notado que tu oveja está actuando de manera extraña últimamente? ¿Ha perdido el apetito o se mueve menos de lo normal? Si sospechas que tu oveja podría estar enferma, es importante tomar medidas rápidamente para ayudarla a recuperarse. En este artículo, te explicaremos cómo saber si tu oveja está enferma, síntomas y qué hacer para tratarla.

oveja con veterinario

Síntomas comunes

vacuna oveja

Hay varios síntomas que pueden indicar que tu oveja está enferma. Algunos de los más comunes incluyen:

• Pérdida de apetito: si ha dejado de comer o beber, rechina los dientes o frunce los labios.
• Cambios en el comportamiento: no quiere moverse,  postura rígida, se lame o se rasca, apatía..
• Cambios en el pelo o la piel: Por ejemplo, si aparecen manchas rojas o irritación en la piel.
• Fiebre: La temperatura rectal normal para las ovejas está entre 38,3 y 39,9 °
• Nariz llorosa.
• Respiración agitada.
• Cambios en la orina o las heces: en la cantidad o la consistencia de la orina o las heces.
• Enrojecimiento o dureza en las ubres.

Qué hacer antes de que la vea un veterinario

veterinario oveja

Antes de comenzar, es importante destacar que si sospechas que tu oveja está gravemente enferma, deberías llamar a un veterinario lo antes posible. Estos profesionales están cualificados para diagnosticar y tratar a tu oveja de manera eficaz.

Sin embargo, mientras estás a la espera de la llegada del veterinario, hay ciertas cuidados que puedes hacer para que la situación no agrave, como:

• Facilita a tu oveja un lugar cómodo, protegido y seco.
• Proporciona a tu oveja una dieta adecuada: puedes añadir complementos como mezclas de cereales de altísima calidad y ensilajes de maíz.
• Limpia cualquier secreción nasal o ocular. Puedes utilizar un paño suave y húmedo para ayudarte.
• Utiliza medicamentos de manera adecuada: si el veterinario te ha recetado medicamentos para tu oveja, asegúrate de administrarlos de manera adecuada y según las instrucciones del profesional. 

Aunque es importante recordar que prevenir la enfermedad es siempre mejor que tratarla. Por lo tanto, es importante que tengas en cuenta todos los cuidados y necesidades particulares (como recortar los cascos o esquilarlas) y tener al día toda la cartilla de vacunación y desparasitación.

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Tan importantes que hasta contamos ovejitas cuando no podemos dormir, pero ¿qué es lo que realmente conocemos de ellas? que siempre van en rebaño, que producen leche y que la mayoría de esa leche, en nuestro país, se consume en forma de queso de oveja.

Debéis saber que existen muchas curiosidades sobre este animal, que os contamos aquí.

1. Se necesitan 6 litros de leche para elaborar 1 kilo de queso de oveja.
2. Las ovejas son originarias de la región de Asia Central.
3. Fueron domesticadas con el fin de aprovechar su lana, carne y leche.
4. El hilado de lana comenzó hace unos 5 mil años.
5. Las ovejas tienen corderos, ¿pero sabéis quién es el padre de los corderos? ¡Los carneros!
6. Nunca beben agua en movimiento.
7. ¿Sabias que se tienen registrada mas de 200 razas de ganado ovino alrededor del mundo?

«Ovejas en el campo»

    8. La oveja se menciona 298 veces en la Biblia. ¿Quién se imagina un “Belén” sin sus ovejas y sus pastorcillos? Y es que en el Nacimiento de Jesús estaban presentes los «Pastores de Belén», pero las ovejas tuvieron un papel incluso más importante, ya que gracias a su lana, el «Niño Jesús» pudo arroparse en sus primeros días de vida.

9. La leche de oveja‬ tiene un contenido en proteínas tres veces superior al de la leche de vaca o de cabra, y esto hace que sea mas fácil de digerir.

10. ¿Sabias que las ovejas‬ experimentan miedo cuando se les acerca un extraño o cuando son separadas de sus familias o grupos sociales con quienes establecen fuertes lazos emocionales.

«Oveja pastando»

11. Algunos estudios indican que las ovejas se “enamoran”, tienen muchos amigos dentro de sus rebaños y se ponen tristes cuando muere uno de ellos.

12. Además tienen muy buena memoria, lo que hace que puedan guardar traumas fácilmente…

13. O que puedan distinguir y recordar alrededor de 50 individuos distintos.

¿Y quién no se acuerda de Dolly? O de esos veranos en el pueblo ayudando a los abuelos con el rebaño… ¡Qué bonitos recuerdos de la infancia!

Si echamos la vista atrás las ovejas han estado más presentes y han sido más importantes de lo que muchos creemos… Pensadlo.

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Leche de vaca

En nuestro desayuno diario, no falta un vaso de leche, bien con cacao o café, casi siempre utilizamos leche de oveja; pero también disfrutamos de la de vaca o cabra.

Las diferencias nutricionales existentes entre ellas, hacen que cada una nos aporte minerales, vitaminas distintas a nuestro organismo. Hay que tener en cuenta que el 83% de los consumidores toman, habitualmente leche de vaca.

Leche de vaca

Leche de oveja

Ésta tiene una mayor concentración de omega 6, lo que la hace muy buena para protegernos del desarrollo de posibles afecciones cardiovasculares.

De los tres tipos de leche, la que más calcio contiene es la de oveja, en ella encontramos un 80% más de calcio que en la de vaca.

Pero no sólo esto, un vaso de leche de oveja, nos aporta sodio, magnesio, calcio, hierro, yodo y fósforo; además de las vitaminas, B9, B7, B3, A, C, D, E y K.

 El aporte nutricional de este tipo de leche, aún puede ser mejorado debido a la alimentación del animal. Según un estudio realizado por el Instituto de Ganadería de Montaña, es viable esta posibilidad introduciendo las microalgas en la alimentación de las ovejas.

Los expertos convencidos que mediante este cambio puede mejorarse la leche, consiguiendo que sea aún más saludable.

Leche de oveja

Leche de cabra

¿Qué pasa con la leche de cabra? Investigadores de la Universidad de Granada, nos aseguran que es un “alimento natural funcional” cuyo consumo debería potenciarse entre la población. Sobre todo, a aquellas personas con alergia o intolerancia a la leche de vaca, colesterol o anemia entre otros.

Para este último grupo de personas, es muy beneficioso, ya que aporta mayor disponibilidad de hierro, calcio, fósforo y magnesio, lo que nos ayuda a prevenir la anemia ferropénica y la desmineralización ósea.

La composición de la leche de cabra, es similar a la de la leche materna, lo que hace que se utilice como base para la elaboración de leches maternizadas. Debido a la modificación del real decreto que regulaba los preparados para lactantes y los preparados para continuación en el año 2014, se puede utilizar en estas leches de fórmula la leche de cabra.

Leche de cabra

El consumo de esta leche nos ayuda con el colesterol, ya que tiene entre un 30% y un 40% menos que la de vaca. Además, tiene mayor concentración de omega 6; es decir, es la leche idónea para protegernos del desarrollo de posibles afecciones cardiovasculares.

Cada tipo de leche animal, aporta unos nutrientes y vitaminas buenos para nuestro organismo. ¿Cuál prefieres tú?

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En estos días, nos ha dado tiempo a visitar a muchos de estos expositores, (hay un total de 150 empresas) que, en esta edición llenan la superficie de 4000 metros cuadrados de Interlac, el salón de productos lácteos y derivados de Alimentaria 2022.

Interlac, una apuesta por la innovación y el desarrollo

La Feria Alimentaria es un evento internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y food service. Para nuestro equipo de Gestión Agro Ganadera, es una excelente plataforma comercial donde continuamos conociendo las innovaciones más punteras. De este modo podemos continuar generando no sólo riqueza económica, si no lo que es aún más importante, la nutricional. DE esta manera contribuyendo a una sociedad más sana, con productos imprescindibles a la hora de llevar a cabo una dieta rica y saludable, como es el caso de la leche de oveja que comercializamos, con más nutrientes y un 80% mas de calcio que la leche de vaca y cabra.

En esta ocasión, centenares de firmas referentes del sector en España y otros mercados claves internacionales como Alemania, Bélgica, Francia o Italia presentan las últimas novedades de una industria. Su apuesta en investigación, innovación y desarrollo, destaca como uno de los sectores más innovadores de la feria.

En este 2022 somos testigos de cómo Interlac ha hecho posible la unión perfecta entre innovación y tradición dentro de Alimentaria. Además, el incremento de las exportaciones, hace que la industria de los productos lácteos y sus derivados ganen peso en el sector agroalimentario mundial. Es algo que nos satisface gratamente.

Interlac y la Alimentaria de Barcelona llegan a su fin. Han sido unos días muy intensos de los que siempre se aprende, donde se hacen nuevos contactos, donde ponderamos el sector lácteo. Si no hay ninguna otra pandemia de por medio, volveremos dentro de dos años. Nos espera Interlac 2024.

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La leche en polvo se obtiene al eliminar el agua que contiene, puesto que éste tipo de leche es básicamente leche natural deshidratada. No necesita de más materia prima para poderla crear.

Aun así, hay que tener en cuenta que la fabricación de la leche en polvo es un proceso que requiere de cierta delicadeza para realizarse. No se le puede aplicar un tratamiento térmico de elevada intensidad puesto que, se coagularían las proteínas del suero de leche, y por tanto el sabor y textura de la leche se verían afectados.

Para éste proceso, se necesitarán dos etapas.

Etapas en el proceso de fabricación de leche en polvo:

Primera etapa: evaporación parcial

Tras haber pasteurizado la leche, se ha de concentrar por evaporación al vacío. Esto es así hasta que su densidad es similar a la de la leche condensada (la concentración de agua bajará hasta un 50%).

Como se está evaporando al vacío, la evaporación del agua se produce a mucha menor temperatura, y por lo tanto, la calidad de la leche se mantiene. 

El primer paso es introducir la leche por la parte superior a los tubos que la evaporarán. Cuando baja por el interior, se aumenta la temperatura y tras llegar al punto de ebullición se evaporan partes de agua.

Por el mismo sitio, también, se introduce vapor caliente y haciendo que baje una mezcla de leche pasteurizada y vapor caliente.

Por el separador aparecerán el vapor y restos de leche. Tras salir el vapor, sale la leche concentrada, traspasada a la cámara de atomización.

Segunda etapa: Secado por atomización

La leche resultante de la anterior etapa (concentrada) se introducirá por la parte superior de la cámara.

Se introduce también aire caliente,  que se mezclará con la leche concentrada.  Este aire caliente entra a mucha presión y a mucha temperatura.

A través del vapor, se consigue evaporar el agua, y el polvo que resulta se pulveriza a través de un atomizador.

De ésta forma se ha conseguido bajar el porcentaje de humedad hasta un 6%, pero se va a bajar todavía más.

El siguiente paso es colocar el polvo resultante en bandejas, y se vuelve a insuflar aire. De ésta forma, se termina de eliminar la humedad resultante.

Ya estaría finalizado el proceso de fabricación de la leche en polvo, aunque algunas factorías añaden un paso más, que sería añadir lecitina de soja a la leche entera, lo cual nos proporcionará un producto que tiene una mejor disolución en agua.

Sólo quedaría el proceso de embolsado y embotellado para terminar con la fabricación de la leche en polvo.

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¿Cómo son las cabinas de los camiones cisterna?

La cabina y el resto del camión suele ser similar al resto de semi remolques. La cabina se encuentra sobre un solo eje y el remolque que tiene el tanque tiene otros dos o tres ejes que distribuirán el peso de forma más extendida y ayudarán al reparto de pesos y amortiguación cuando el camión transite por carreteras irregulares (¡o campos pedregosos!).

Existen camiones más pequeños que son un bloque entero el camión y la cabina pero también hay camiones más grandes que suelen tener la cabina separada del remolque que carga el tanque.

Una de las ventajas que tienen los camiones cisterna grandes que llevan la cabina separada es que permiten conectar más remolques a la vez y duplicar la carga.

¿Cómo es el tanque del camión?

Los tanques de carga y el recubrimiento y forro de los mismos suelen ser de muy diferentes materiales, pues dependen de lo que vayan a transportar. El tanque debe cumplir una serie de normas de seguridad ya sea para transportar alimentos, permitir refrigeración, transportar mercancías peligrosas, soportar diferentes medidas de presión…

Además, los tanques de carga deben informar con señales (con forma de rombo) cualquier peligro que pueda proporcionar la carga, si ésta es inflamable, o si viaja muy presurizada y tiene riesgo de explosión…

Nuestros camiones, al transportar leche, han de estar alejados de aquellos elementos que puedan emitir demasiado olor o sabor, puesto que los productos lácteos son muy sensibles para absorber olores y sabores de otros productos.

¿Cómo se conectan estas dos partes?

Se utilizan dos componentes para ello. La llamada «quinta rueda» y el «Kingpin»

La quinta rueda es un pequeño disco de metal que tiene una ranura. Va colocada al chasis de la cabina y permite conectar el remolque a ella.

Fue diseñada por John Endebrock, quien comenzó a trabajar en la compañía Sechler como un niño de oficina y ascendió hasta representante de ventas. Endebrock fue también quien entrevió el futuro en camiones tráiler, evolucionando desde camiones rectos sin apenas movilidad. Hasta que llegó su diseño de la quinta rueda, los camiones necesitaban un mínimo de tres personas para poder conectar el remolque con la cabeza tractora, y consistía en encajar un remolque a un modelo del Ford T. El diseño de la quinta rueda fue tan práctico y adecuado, que apenas ha variado en un siglo de existencia.

El Kingpin es un bulón vertical que se encuentra situado en el remolque o semirremolque y que funciona encajando en la apertura de la quinta rueda, y quedándose fijo allí, permitiendo rotar el semirremolque. Como ahora el camión junto al remolque no forma una masa sólida sino un conjunto mecánico capaz de quebrar y girar, da muchísima maniobrabilidad y estabilidad a la hora de conducirlo.

El hecho de poder «jugar» con la posición de la quinta rueda, subiéndola, bajándola, moviéndola hacia adelante y hacia atrás, nos permite evitar oscilaciones del bastidor y conseguir aún más estabilidad en carretera, que a la hora de conducir un camión de gran tonelaje es fundamental para la seguridad del conductor y de la carga.

¿Vosotros conocíais la tecnología detrás de los camiones cisterna?

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