Hace aproximadamente un mes nos enteramos que «nuestro» equipo de baloncesto, ese que lleva nuestro nombre en sus camisetas y con el que tanto hemos sufrido y disfrutado iba a jugar en LEB Plata. ¿Qué como nos sentimos? Probablemente ni la mitad de emocionados que ellos, pero supuso ese salto que tanto años llevábamos intentando y que por fin hemos conseguido.

Jugador rematando a canasta

Jugar en LEB Plata supone muchos más viajes, desplazamientos largos y enfrentamientos a otro nivel. Tocará esforzarse más, entrenamientos más duros, conocer nuevos compañeros y dejar a otros por el camino, pero el objetivo es formar un equipo que luche para obtener un buen puesto en esta nueva categoría y mantener el barco a flote.

El próximo 6 de Octubre empieza el camino de manera oficial del equipo y lo harán frente al Zornotza, y durante toda esta temporada nos mediremos a equipos como el Baskonia, Aquimisa, Basket Navarra… en total once equipos de alto nivel con los que tendremos que demostrar la valentía y fuerza que nos han hecho llegar hasta este punto.

Presentación de la nueva temporada 2018/2019

Para esta nueva aventura Jandro Zubillaga será el encargado de gestionar a los chicos, darles todas las estrategias y las ganas de ser los mejores y obtener el mayor número de victorias posibles. El resto del equipo estará formado por una base de jóvenes de la cantera del Fuenlabrada, dos jugadores americanos y por supuesto, varios jugadores charros, de nuestra tierra, como César Yáñez.

Podríamos decir que en Octubre, ¡empieza la fiesta! Canastas, pases, triples, pero sobre todo buen rollo, compañerismo y un equipo luchando juntos por conseguir el mejor puesto en LEB Plata. Nosotros estaremos en las bambalinas, apoyando, sufriendo, disfrutando y gritando para transmitir todas las buenas vibraciones a los jugadores. ¿Te vienes con nosotros a disfrutar del CB Tormes?

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Si recorriésemos el mapa de España, incluso del mundo, estableciendo todas las variedades de quesos que podemos encontrar, tardaríamos años, ya que existen multitud de referencias, tipos y diferentes elaboraciones.

El Queso Zamorano nace de la sinergia de dos de las razas autóctonas más especializadas en la producción de leche de oveja, la churra y la castellana.

La forma del queso es cilíndrica, regular y con un diámetro y altura habituales, 20 y 10 cm, respectivamente; y con un peso que ronda los 3 kg.  Su corteza puede variar dependiendo de la elaboración que se realice, cada maestrillo tiene su librillo. Pero en general las caras laterales tienen similitudes, son rectas y llevan impresa la marca de la pleita.

Queso Zamorano

Desde 1993 el Queso Zamorano pertenece al grupo selecto de quesos que están amparados por denominación de origen de pasta prensada de oveja.  Este reglamento exige que estos quesos deben tener una maduración mínima de 100 días, con lo que conseguimos que el color del corte sea marfil con un ligero tono amarillento.

El olor, sabor y tacto son los tres elementos que le dan personalidad a este queso.

La Asociación Española de Denominaciones de Origen celebra su 10º Aniversario en Zamora coincidiendo con el 25 cumpleaños de la DOP Queso Zamorano.

Insignias

Para su celebración se ha reunido a las Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas del 13 al 15 de junio, con la celebración del 10º Congreso y Asamblea General.

Hoy 14 de Junio tendrán lugar las jornadas técnicas en el Teatro Ramos Carrión donde se realizarán diferentes ponencias que tocarán temas como el mindfulness, el turismo gastronómico o la historia del Queso Zamorano, entre otros. Además se realizará una visita a una ganadería y quesería inscritas en la DOP Queso Zamorano.

Etiqueta DOP Queso Zamorano

El viernes 15 de junio se celebrará la Asamblea General donde se tratarán temas relacionados con el funcionamiento de la asociación, estrategias que seguir a cabo e iniciativas.

Un fin de fiesta a todas las actividades que la DOP Queso Zamorano ha venido realizando por su 25 Aniversario.

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Han sido un total de 4.500 expositores, prodecentes de 70 países, las que han recibido la visita de alrededor de 150.000 visitantes. Según los datos obtenidos, tras su finalización el pasado 19 de abril, un 30% de los visitantes procedían de países internacionales, lo que fortalece la imagen y la proyección de Alimentaria en todo el mundo.

Ambiente en Alimentaria 2018

En esta edición, la unión de Alimentaria y Hostelco han hecho que prácticamente todo el recinto de la Fira de Barcelona haya estado ocupado por empresas expositoras. La gran plataforma de la industria y la hostelería han generado, durante estos días, una línea de interés estratégico para sus respectivas industrias.

La gastronomía y la innovación han sido los puntos fuertes de este evento que ha contado con 150 actividades cuyo objetivo era potenciar los nexos de unión entre las industrias alimentarias, gastronómicas y turísticas.

Además del gran interés suscitado por la presencia de 35 chefs con Estrella Michelín, en las diferentes actividades programadas por la organización del evento, se estima que más de 21.500 congresistas y visitantes, han participado en las diversas actividades gastronómicas tanto de Alimentaria, como de Hostelco.

La Escuela de La Antigua

Por otro lado, la Zona Premium de Alimentaria, donde se encontraba Quesería La Antigua, ha superado con creces las ediciones anteriores. Son muchas las personas y empresas interesadas en conocer estas 12 Joyas de la Gastronomía Española, las que han pasado por los diferentes stands y han probado los productos.

Intercambio de opiniones, descubrimientos de nuevos productos, nuevas líneas de negocio o la consolidación de clientes actuales, han sido los puntos fuertes de esta edición de Alimentaria.

Summum 2018

De ella sin duda nos llevamos muy buenas sensaciones, una gran cantidad de nuevos amigos y compañeros y la energía para empezar a crear los nuevos productos con los que, desde Gestión Agro Ganadera, os sorprenderemos en Alimentaria 2020.

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La gala fue presentada y dirigida por Fran Perea, pudimos aprender a elaborar las mejores tapas de queso y farinato de la mano de varios de los mejores chefs de nuestro país, Quique Matilla nos hizo entender el significado del #QuesoyHumor haciéndonos reír a carcajadas; y por fin llegó el momentos más esperado y emocionante de la noche… La entrega de premios. De esos momentos que hacen que se te ponga la carne de gallina viendo los vídeos que se les ha dedicado a los premiados, o cuando ves que se emocionan, o cuando miras sus ojos llenos de agradecimiento…

El primer premio que se entregó en la noche fue el de Pastor Tradicional a Benjamín Herrero, por toda una vida dedicada a ser pastor, concretamente desde que tenía 12 años. Este premio nos encanta, porque creemos que es muy importante poner en valor este tipo de trabajos tan sacrificados y que se están perdiendo poco a poco, pero del que aun viven muchas familias.

Entrega de Premios: Pastor Tradicional

Tras este premio vino el de Embajador del Farinato, que se le concedió a la Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes, por su entrega y tiempo dedicado a impulsar el farinato en la cocina. Su labor es fundamental ya que el farinato es un producto muy típico de la gastronomía salmantina y gracias a personas como él se promueve y se da a conocer.

Entrega de Premios: Embajador de Farinato

El tercer premio, el de Nuevos Pastores, se le concedió a la empresa Xesmogal S.L. por su gestión al frente de la explotación que crearon hace ya dos años, criando y cuidando de las ovejas con las últimas tecnologías. Cada vez son menos las personas que se atreven a comenzar un negocio basado en el pastoreo, y por ello hay que aplaudir a estos valientes.

Entrega de premios: «Nuevos Pastores»

Y por último se concedió el premio que más nos emociono este año, el de Compromiso, ya que si hay algo que valoremos por encima de todo en la gente es su compromiso. El año pasado se puso el listón muy alto con este premio, se le entregó a todo el #EquipolaAntigua pero este año el premio fue para Florencio Sanchidrián, por una vida dedicada a llevar un producto tan español como el jamón ibérico por todo el mundo y también por su constante apoyo a los cortadores de quesos de la Antigua.

Entrega de Premios: Compromiso

Sólo queríamos dar las gracias de corazón a todas las personas que hicieron posible el IV Congreso Cocina con Queso y Humor y a los ganadores de los premios por abrirnos su corazón y enseñarnos esas ganas de mejorar día a día.

¡Nos vemos en el V Congreso!

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Logotipos Productos Lácteos Sostenibles

Han sido muchas empresas de la industria y de la distribución alimentaria las que han firmado el convenio junto al Ministerio de Agricultura para generar una Cadena Agroalimentaria Sostenible y apoyar el sector lácteo nacional ya que con este sello se quiere aumentar el valor de los productos lácteos para los consumidores y a la vez mejorar las condiciones de los ganaderos de nuestro país.

A los pocos meses de la firma de este convenio el Ministerio comentaba los primeros datos recogidos diciendo que «Los precios medios percibidos por el ganadero se han incrementado en los últimos meses, situándose en el nivel más alto de los último cuatro años», esto supone un aumento del 14,6%, según sus cifras, del precio percibido por los ganaderos españoles. Esta medida también ha supuesto que casi el 90% de la leche cruda entregada por los ganaderos a los compradores está sujeta a contratación.

Por otro lado, las empresas de la Distribución Alimentaria, con el acuerdo, desarrollarán distintas actuaciones para mejorar la percepción del consumidor de la leche mediante los instrumentos de venta, información, promociones. Una labor fundamental ya que los productos lácteos representan el 10% de las ventas netas de la industria alimentaria y el 15,8% del gasto de consumo en los hogares españoles.

Recordemos que en los últimos años este sector está siendo muy cuestionado por los consumidores y es por ello fundamental crear este tipo de convenios para recordarles los grandes beneficios que tienen para nuestra salud los productos lácteos.

Productos Lácteos

Y en cuanto al Ministerio, se ha comprometido a desarrollar acciones de promoción y de comunicación, para que los consumidores conozcan este nuevo acuerdo y los nuevos sellos que van a encontrar en sus productos y promover el consumo de los productos lácteos, así como fomentar la transparencia publicando los objetivos, la suscripción y los resultados del Convenio.

A partir de ahora, cuando vayas al supermercado a comprar leche, fíjate de que tenga el sello de Productos Lácteos Sostenible para colaborar y estar seguro que tu leche es de calidad y de origen España.

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La Cámara de Comercio volvió a premiar la actividad comercial e industrial y la dedicación al mundo de la empresa por los empresarios y sus colaboradores a través de los premios Mercurio y Vulcano, que este año cumplieron su treinta aniversario desde que fueran creados en 1987.

El premio Mercurio, premio al comerciante, fue para La Madrileña, quienes además este año cumplían 135 años de trabajo y 5 generaciones de una misma familia dirigiendo este negocio. En la entrega de premios pudimos conocer su gran trabajo tanto en el mundo de las bicicletas como en el de los accesorios para el mundo infantil. Desde aquí queremos volver a daros la enhorabuena por seguir al pie del cañón día tras día.

Premiados Mercurio & Vulcano 2017

El premio Vulcano, premio al industrial del año, como ya os hemos adelantado ha sido para nosotros, para todo el equipo de Gestión AgroGanadera, desde los camioneros que transportan la leche, los trabajadores de fábrica, oficinas, responsables, y sobretodo para Jesús Cruz y Fernando Fregeneda, quienes llevan ya muchos años luchando por un futuro mejor tanto para ellos como para nuestras familias.

Primera y segunda generación trabajando por poner en valor el trabajo de nuestros padres y abuelos, pastores de ovejas que sin saberlo nos ayudan día a día a luchar por lo que ellos sin saberlo empezaron. Desde aquí no podemos estar más agradecidos a todos los que formáis parte de una forma u otra de GAG y de «LA ANTIGUA».

Además, José Antonio Rodríguez, de Talleres USE de Villafáfila, ha sido reconocido con la medalla a la Dedicación Empresarial, mientras que el ex-director gerente de Gaza, dejó el cargo hace unas semanas, José Luis Calvo ha sido premiado con la medalla a la Lealtad a la Empresa. Nuestra enhorabuena también para ellos.

Como podéis leer una noche llena de emociones y agradecimientos, y entre ellos no queríamos olvidarnos de agradecer a la Camara de Comercio de Zamora su confianza en nosotros y demostrárnoslo con este premio.

Este articulo solo podemos acabarlo con un, ¡GRACIAS!

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Empezando por el principio, el día 15 de Noviembre volvimos a Peñaranda, un pueblo en el que nos hacen sentir como en casa año tras año. Allí en la anterior edición entregamos nuestros primeros premios a los pastores en reconocimiento a toda una vida dedicada a lo más importante tanto como para ellos como nosotros, las ovejas. Este año, en lo que queremos que se convierta en una tradición y un ejemplo a seguir entregamos los segundos premios al Pastor Tradicional y Nuevos Pastores.

Premio Pastor Tradicional para Eduardo Sánchez

El premiado como Pastor Tradicional fue Eduardo Sánchez, por toda una vida dedicada a sus ovejas, en su mayoría de raza castellana. Podríamos contaros muchas cosas de él pero mejor que lo haga el mismo, ¿no? No os perdáis este vídeo donde él mismo explica su día a día y como recibe este premio de Gestión Agro Ganadera.

El segundo premio, a los Nuevos Pastores fue en esta ocasión para Rosa de Granja Piedra Sociedad Cooperativa. Y este premio tiene dos significados, uno el introducir las nuevas tecnologías en la cooperativa para mejorar la calidad de vida del pastor haciendo mucho más fácil y accesible la labor diaria, y en segundo lugar, por ser pastora en un mundo tradicionalmente de hombres. El mundo del campo y la ganadería siempre ha sido asociado al hombre, y en este caso, Rosa nos ha demostrado que el mundo es para quién le pone ganas y esfuerzo. Por todo ello un reconocimiento muy merecido. No os perdáis este vídeo donde ella misma nos enseña su día a día.

Como ella misma dice, «los premios siempre gustan», por eso ya estamos pensando en nuestra cuarta edición, porque el oficio de pastor tiene que tener su reconocimiento y desde Gestión Agro Ganadera nuestra misión es poner en valor este oficio que llevamos en los genes. De momento, ¡Enhorabuena a los premiados 2016! y nos vemos en la próxima…

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Como ya sabéis nos gusta llevar el nombre de Salamanca a cualquier lugar del mundo en el que nos encontremos de viaje comercial, por lo que pensamos que también debemos de apoyar el mundo del deporte en esta ciudad, tantas veces olvidado por parte de todos.

Partido Baloncesto del Equipo CB Tormes – Quesería La Antigua

El primer equipo del CB Tormes vivirá una ambiciosa temporada en la Primera División Nacional en la que juntos lucharemos por lograr el ansiado ascenso a la Liga EBA, categoría en la que el equipo charro ya nos ha dado algunas alegrías en los últimos años.

Este año el equipo lucirá el logotipo de ambas empresas en la equipación y pasará a llamarse Quesería La Antigua – CB Tormes. Y aunque ya llevamos casi un mes jugando partidos con las nuevas equipaciones, no será hasta mañana día 24 de Noviembre cuando nos presentemos en sociedad a través de la rueda de prensa que se celebrará en el Pabellón Wuzburg a las 13:00 horas.

Partido Baloncesto CB Tormes – Quesería La Antigua

Y es que parece que esta unión estaba predestinada… ya que ¡¡este equipo va a ser la leche (de oveja) y van a jugar partidos redondos (como un queso)!!  

¡Mucha suerte para esta temporada #Equipo!

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Es una organización independiente, sin ánimo de lucro y dedicada al fomento y desarrollo de la investigación contra el cáncer. CRIS son las siglas de Cancer Research Innovation Spain, pero además es un nombre propio, que nos recuerda que cada persona con cáncer y todos sus familiares y amigos luchan juntos contra esta enfermedad. Y es que es una enfermedad, por desgracia, de todos. Según la OMS uno de cada tres hombres y una de cada cuatro mujeres padecerán cáncer a lo largo de su vida. Por eso, CRIS soy yo, eres tú, somos todos.

CRIS nace con un único objetivo, vencer al cáncer desde la investigación. Su lema es que la ciencia es el único arma para hacerlo. En España contamos con muy buenos investigadores que no siempre tienen los medios económicos para investigar. Por eso, todos debemos aportar nuestro granito de arena. Porque nuestras vidas dependen de ellos.

«Una noche de heroes»

Por ese motivo, CRIS organizará el viernes 18 de noviembre en Madrid el evento solidario ‘Noche de Héroes’ con el objetivo de recaudar fondos para la creación de una Unidad de Terapias Avanzadas para el cáncer infantil en el Hospital Universitario La Paz de Madrid.

“Se trata de ‘Una noche de Héroes’ dedicada a los que día a día luchan por superar su enfermedad, a sus familiares y amigos que les acompañan, a los investigadores, a los médicos, a los colaboradores, a los socios y a todos los que acudimos a esta gala con el sueño de conseguir que esta enfermedad sea parte del pasado. En definitiva, una noche en la que todos Seremos Héroes”.

«#LaMesadeLaAntigua»

Nosotros asistiremos a la gala con #LaMesadeLaAntigua, una pequeña aportación de lo que mejor conocemos y sabemos hacer, queso de oveja. Si tú también quieres colaborar puedes hacerlo acompañándonos el día 18, pero si ese día no estas disponible y quieres ayudar también existe la «fila 0».

Además de nuestro queso, podréis disfrutar de una cena cocktail y otros corners gastronómicos, mientras tanto nos divertiremos con las actuaciones de Hombres G y un pingüino en mi ascensor. Y sobre todo, te convertirás en un héroe al formar parte de un gran proyecto, crear la unidad de terapias infantiles del Hospital de La paz, ya que todo el dinero que se recaude irá destinado a este gran fin.

No puedes faltar, necesitamos héroes como tú que compartan el sueño de conseguir que esta enfermedad sea parte del pasado.

¿QUIERES?

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Derivado lácteo del suero, requesón.

De esta forma, se encuentran en el suero partículas suspendidas solubles y no solubles (proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales), y compuestos de importancia biológica-funcional. El calcio es uno de los nutrientes que puede estar en cantidades considerables, alcanzando hasta el 90% de la concentración inicial del mineral en la leche. Existe evidencia que el calcio del suero lácteo es de mayor biodisponibilidad, incluso superando a las sales minerales que se utilizan para fortificación de alimentos o como suplementos nutricionales.

Para lograr 10kg de queso se producen alrededor de 90kg de suero procedente de la leche utilizada para su fabricación. En la actualidad la producción láctea en general y la industria quesera en particular generan gran cantidad de subproductos alimentarios y residuos de difícil gestión.

Mantequilla de suero lácteo

Estas cifras indican que solo en Europa se generan alrededor de 75 millones de toneladas de suero al año. El 60% de ese suero es utilizado para generar nuevos productos alimenticios como las mantequillas de suero, natas,… o derivados lácteos para alimentación animal.

Actualmente se están realizando estudios para transformar este subproducto “suero lácteo” en Polihidroxibutirato (PHB). El PHB es un biopolímero completamente biodegradable, que se obtiene mediante un bioproceso fermentativo a través de microorganismos superproductores. Con el nuevo biomaterial obtenido se va a fabricar un envase 100% biodegradable para quesos, teniendo en cuenta las exigencias del propio producto, su vida útil y las funciones de calidad y seguridad alimentaria exigibles, así como su biodegradabilidad.

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