Consumo leche

En la actualidad el 81% de la leche que se consume a nivel mundial es de vaca, al igual que sucede en nuestro país. La mayoría de la leche líquida consumida es de vaca.

Si nos fijamos en otros tipos de leche, como la leche de oveja, el consumo es muy bajo ¿por qué sucede esto?

1. La principal razón es que la mayoría de esta leche se consume en forma de queso. En España, contamos con una amplia variedad de queso de oveja lo que facilita su consumo.
2. Otra de las razones es el desconocimiento de los consumidores finales, de los grandes beneficios de la leche de oveja y/o la falta de tradición de tomarla en forma líquida.

En otros países como Francia, Italia o Grecia tienen una larga tradición de consumir productos elaborados con este tipo de leche, no sólo quesos, sino otros derivados lácteos como yogures y la ricotta (requesón).

Beneficios de la leche de oveja para la salud

Es importante conocer sus características y así saber las principales ventajas para nuestra salud:

• Es más digestiva que la leche de vaca. La leche de oveja y de cabra son más digestivas por el alto contenido en triglicéridos, que aportan un mayor valor energético que la leche de vaca.
• Posee más nutrientes y un 80% más de calcio que la leche de vaca y cabra. También contiene el doble de grasa, aunque más baja en ácidos grasos saturados.
• Tiene menos colesterol que el resto de las leches.
• Es muy rica en hierro, por lo que es perfecta para personas con problemas de anemia.
• Alta en vitamina A y C. La vitamina A es fundamental para el fortalecimiento del cabello y la C refuerza nuestro sistema inmunológico frente a infecciones o bacterias.
• La leche de oveja también combate los radicales libres de los alimentos gracias a su contenido en vitamina E, por lo que ayuda a prevenir el cáncer.
• Tiene acción antiinflamatoria.
• Mejora el flujo sanguíneo. Al contener vitamina B y K genera nuevos glóbulos rojos en la sangre.

Para que la leche de oveja sea de mayor calidad y nos aporte un mayor número de nutrientes, es fundamental la alimentación de las ovejas. Cuanto más forraje consuman en su dieta diaria, mayor proporción de ácidos grasos beneficiosos para la salud tendrá la leche.

¿Te hemos convencido? Tenemos que reconocer que tiene un sabor más fuerte que la leche de vaca, pero una vez que te acostumbras merece la pena por su gran aporte de beneficios para nuestra salud y, por lo tanto, es una gran elección.

Poco a poco nos vamos concienciando y es más fácil encontrarla fresca en los hipermercados. ¡Anímate y pruébala!

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• Hidratación

Actualmente se están realizando algunas investigaciones que demuestran que la leche es muy útil como bebida durante y después del ejercicio ya que permite mantener unos niveles de hidratación adecuados gracias a los electrolitos, partículas minerales indispensables para mantener esta hidratación en nuestro organismo. Además, la leche contiene proteínas y grasas de digestión lenta, lo que permite que el organismo los absorba de forma constante y prolongada en el tiempo, evitando la dilución de la sangre y la pérdida a través de la orina de estos líquidos. Normalmente, la pérdida de fluidos se produce durante el ejercicio mediante el sudor, ya que es superior a la ingesta de líquidos, por ello es muy importante la rehidratación.

Productos lácteos

• Aumento de la resistencia

Los productos lácteos contienen azúcares, grasas y proteínas, los cuales provocan un aumento de la resistencia muscular en los deportistas. Los azúcares incrementan las reservas energéticas, las grasas aumentan la resistencia en los ejercicios más intensos y las proteínas incrementan la captación de azúcares.

• Incremento de la masa muscular y pérdida de grasa

Es el principal objetivo de todas las personas que practican deporte. Para conseguir aumentar la masa muscular los deportistas se alimentan de dietas ricas en proteínas, indispensables para la síntesis de fibras musculares, por lo que los productos lácteos son muy importantes en este tipo de dietas. Además, se ha observado que el consumo de leche, unido al deporte regular favorece la pérdida de grasa y peso.

• Disminución de daños musculares

Durante la práctica deportiva pueden producirse lesiones musculares, aunque se ha observado que el consumo de lácteos puede atenuar esas lesiones limitando los efectos del daño muscular contribuyendo a la síntesis de nuevas fibras musculares.

Practicar deporte habitualmente beneficia la salud

• Recuperación tras el ejercicio

Además de la deshidratación, hay otros efectos producidos por la práctica deportiva:

 – Descenso de los niveles de glucógeno: Al practicar deporte, se consume glucógeno muscular (azúcar), por lo que es necesario reponerlo tomando una cantidad mayor de hidratos de carbono, los cuales están presentes en gran cantidad en los productos lácteos, entre ellos la lactosa.

 – Rotura de fibras musculares: Los lácteos contienen proteínas que proporcionan los aminoácidos necesarios para la síntesis de las fibras musculares. Es importante, tras el ejercicio, el aporte de  proteínas de digestión rápida, que estimulan la síntesis proteica en el músculo, y proteínas de digestión lenta, que reducen el proceso de la degradación proteica en el músculo. Ambos tipos de proteínas pueden encontrarse en la leche.

Por último, también son importantes para la recuperación muscular las sales minerales, presentes en los productos lácteos.

Vía: Lácteos insustituibles.

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