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Photographies

Comment fabriquer un fromage

Lors de notre visite à Moscou en février 2014, nous avons décidé d’aller plus loin et de faire une démonstration de fabrication de fromage frais facile à faire chez soi. Comme vous pouvez le voir, ils ont été enchantés. Si vous aussi vous voulez savoir comment élaborer un fromage, nous vous l’expliquons ici, pas à pas.

 

Bergers de la Fromagerie La Antigua de Fuentesaúco

Autrefois, un berger ne se préoccupait pas seulement de la quantité de lait que ses brebis fournissaient. Il se dédiait corps et âme à son troupeau, le chérissant, le protégeant et le bichonnant jusqu’à passer la nuit à la belle étoile aux pieds de ses bêtes comme le gardien d’un trésor jaloux. Il n’avait d’autre protection que les étoiles, seules témoin de sa solitude et de ses préoccupations, qui sillonaient le firmament. De nos jours, cette tradition a presque totalement disparu, elle ne reste que dans nos mémoires. Pour cela, après quatre générations de bergers dans notre famille, nous avons voulu rendre hommage à nos ancêtres avec nos fromages.

 

Rastrojera: Une recette d’été

Dans cette galerie, nous voulons vous raconter ce qui se cache derrière cette image si tranquille pour que vous puissiez découvrir dans chaque bouchée de notre fromage de brebis un peu de notre histoire et que vous ayez l’excuse de la raconter à vos amis devant un bon verre de vin.

 

Élevage ovin de lait

Nous voulons vous montrer le quotidien d’une famille qui dédie sa vie à son élevage laitier : les brebis.