Este joven, lo tiene claro, quiere elaborar queso de oveja ecológico con energía verde, hoy podemos decir que este proyecto podrá llevarse a cabo, gracias a 147 mecenas.

Aún no ha cumplido 30 años, y sabe que quiere dedicarse a esta profesión, preocupado y comprometido con la situación del sector, “se está perdiendo la profesión” quiere revolucionarlo con su queso de oveja.

Revolución en la elaboración de queso de oveja, Jordi Benegas

 ¿Qué hay de especial en su proyecto, para que 147 personas hayan confiado en él? Quiere poner en marcha el primer sistema de fabricación no contaminante de queso artesanal de oveja; mediante unos paneles de energía fotovoltaica con los que completar el proceso de elaboración del queso.

Proyecto mediante el cual busca reducir el impacto medioambiental, y renovar la imagen de pastor, para así atraer a jóvenes al mundo rural, un problema que está muy presente ya que nuestros pueblos se están quedando vacíos, y habitados por personas en edad avanzada.

Emprendedor y pastor, ya que está al cuidado de su rebaño de ovejas, de raza Lacune, que se encuentran en una granja familiar en Xert (Castellón), cuenta que el principal valor de la elaboración del queso mediante este sistema, es la capacidad de generar energía limpia.

Rebaño de ovejas, raza Lacune

Además, con la práctica de la ganadería extensiva contribuye a la prevención de incendios forestales; ya que una oveja limpia pastando 2,5 kilos de hierba seca al día.

Jordi cuenta que optan “por un modelo que respeta el ciclo vital de los animales y las estaciones del año, sirviéndonos de la sabiduría de nuestros antepasados pastores y de los recursos que ofrece el entorno para la ganadería extensiva, pero faltaba algo más”

Joven, emprendedor, preocupado y comprometido, dispuesto a revolucionar el sector, la elaboración del queso. Porque esta profesión, necesita de personas como él, que aporten, que sueñen y que luchen por conseguirlos.

Jordi Benegas, elaborando queso de oveja

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Alguna vez hablando con los pastores, ganaderos y maestros queseros ha salido el tema de “que poca leche están dando las ovejas”, “ahora están en época de parir” y alguno que otro lamento más por no saber cuanta producción de leche iba a salir en esa semana.

Pero sus problemas se han acabado, porque José Antonio Requejo, ha ideado un sistema para una mejor gestión, reproducción y genética del ganado ovino. Para poder implantar el sistema la oveja debe ingerir un bolo rumial que se alojará en el segundo estómago del animal.

El objetivo de este chip es que cada vez que la oveja pase por un arco lector, se envíe una gran cantidad de información acerca del mismo. Con ello, en las ganaderías 3.0 podremos conocer la cantidad de leche que ha dado la oveja, cuantas veces ha parido, sus crías e incluso si han sido buenas productoras.

La alimentación de las ovejas, de lo más importante.

La alimentación es un punto muy importante que con este sistema podemos mantener controlado. Las ovejas principalmente se alimentan del campo, pero hay momentos en que se tiene que complementar para conseguir un estado óptimo de la oveja para que pueda dar leche con más facilidad. Este sistema nos dirá como actuar para que la alimentación sea lo más completa.

Sin duda, la tecnología ha llegado para mejorar las condiciones de conocimiento de los animales y las ganaderías 3.0 ya están aquí. Pero no podemos olvidarnos de un punto muy importante y que un chip no nos va a decir, y es el conocimiento de la oveja como se hacía antes. Hay que saber cuidar y tratar a los animales de modo tradicional, pero adaptándose a las nuevas tecnologías.

José Antonio Requejo es un innovador que de momento ha implantado su sistema en una ganadería de Extremadura, con muy buenos resultado. Conocer un poco más a las ovejas, sus rendimientos y poder darles un mejor cuidado y atención es posible con este sistema. Y por supuesto podemos ver que la tecnología y el mundo rural pueden funcionar en sintonía.

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Sabemos el trabajo que realizan los pastores, los animales no entienden de días libres, ni de fines de semana. Hay que atenderlos todos los días del año, y aunque el cuidado ha cambiado mucho es un trabajo vocacional.

La Trashumancia, alejaba a los pastores de sus casas, durante meses, y ellas las mujeres son las que quedaban en la casa al cuidado de la familia, de la ganadería sedentaria y la agricultura.

Trashumancia, en la actualidad

El papel de la mujer en el mundo rural, no es muy conocido, pero si muy importante, antes y ahora. Aportando, saber hacer, profesionalidad y esfuerzo.

Mujeres incansables, que cada día trabajan en el campo para sacar adelante a su familia. Un trabajo el de las pastoras y ganaderas, del que es importante hablar, ya que hoy en día muchas de ellas siguen dedicándose a ello.

Trabajo que ha pasado desapercibido, mujeres que repartían su saber hacer entre el papel tradicional como soporte de la familia y el trabajo en la ganadería.

La mujer en el mundo rural, pastoras y ganaderas

Unas tareas, que han quedado en segundo plano, debido al trabajo del hombre. Algo que con el paso de los años y con la mirada puesta en el futuro buscando una sociedad más igualitaria, se implantó la Ley 35/2011 de Titularidad Compartida.

¿Cuál es el significado? Toda explotación agrícola o ganadera familiar debía dividir su titularidad entre ambos miembros de la pareja; medida que resultó de la lucha de mujeres rurales.

Poco a poco, paso a paso, se reconoce el trabajo realizado durante años de las pastoras y ganaderas. Madres, abuelas, hermanas, dedicadas a la familia, velando por nuestro futuro.

Las manos de ellas, las que elaboraban el mejor queso.

Las manos, curtidas del campo, para que hubiera alimentos en la mesa. Manos cansadas del ordeño para poder tomar un vaso de leche. Las mismas manos que hacían ese queso tan rico, y las que nos daban los mejores abrazos.

¡Gracias por el trabajo pastoras y ganaderas!

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