Dejando a un lado que su principal componente, casi un 84%, es el agua, podemos decir que la leche tiene tres componentes: la grasa, los hidratos de carbono y la proteína. 

A diferencia de la leche de vaca o de cabra, la leche de oveja es la que más grasa tiene, mas de un 6%, en comparación con las anteriores que no alcanzan el 4%. 

La leche de oveja es también la que más proteína tiene, concretamente un 5,29%. Destaca frente a las de vaca, con un 3,06% y la de cabra con un 3,70%.

Y por último, en cuanto a los hidratos de carbono, la leche de oveja contiene un 4,7%, todo ello lactosa, al igual que la leche de vaca. La leche de cabra es un poco inferior, un 4,2%.

Centrándonos ya en la leche de oveja, son el calcio y el potasio los minerales más presentes en su composición. En una ración de 100 gramos, encontramos 183 y 182 mg respectivamente.

Pero también están presentes otros minerales, como el hierro (0,07 mg), el yodo (5 mg), el magnesio (11 mg), el zinc (0,43 mg), el selenio (0,9 mg), o el sodio (30 mg).

El Palmítico C16 (1,41 gr) y el Oleico C18 (1,28 gr) son los ácidos grasos mayoritarios. Y entre los aminoácidos destaca en mayor medida el ácido glutámico (998 mg), pero también la Prolina o la Leucina, en torno a los 500 mg. A continuación os mostramos unas tablas con el contenido detallado que posee la leche de oveja.

Fuente de las tablas: www.dietas.net

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