Han sido un total de 4.500 expositores, prodecentes de 70 países, las que han recibido la visita de alrededor de 150.000 visitantes. Según los datos obtenidos, tras su finalización el pasado 19 de abril, un 30% de los visitantes procedían de países internacionales, lo que fortalece la imagen y la proyección de Alimentaria en todo el mundo.

Ambiente en Alimentaria 2018

En esta edición, la unión de Alimentaria y Hostelco han hecho que prácticamente todo el recinto de la Fira de Barcelona haya estado ocupado por empresas expositoras. La gran plataforma de la industria y la hostelería han generado, durante estos días, una línea de interés estratégico para sus respectivas industrias.

La gastronomía y la innovación han sido los puntos fuertes de este evento que ha contado con 150 actividades cuyo objetivo era potenciar los nexos de unión entre las industrias alimentarias, gastronómicas y turísticas.

Además del gran interés suscitado por la presencia de 35 chefs con Estrella Michelín, en las diferentes actividades programadas por la organización del evento, se estima que más de 21.500 congresistas y visitantes, han participado en las diversas actividades gastronómicas tanto de Alimentaria, como de Hostelco.

La Escuela de La Antigua

Por otro lado, la Zona Premium de Alimentaria, donde se encontraba Quesería La Antigua, ha superado con creces las ediciones anteriores. Son muchas las personas y empresas interesadas en conocer estas 12 Joyas de la Gastronomía Española, las que han pasado por los diferentes stands y han probado los productos.

Intercambio de opiniones, descubrimientos de nuevos productos, nuevas líneas de negocio o la consolidación de clientes actuales, han sido los puntos fuertes de esta edición de Alimentaria.

Summum 2018

De ella sin duda nos llevamos muy buenas sensaciones, una gran cantidad de nuevos amigos y compañeros y la energía para empezar a crear los nuevos productos con los que, desde Gestión Agro Ganadera, os sorprenderemos en Alimentaria 2020.

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Logotipos Productos Lácteos Sostenibles

Han sido muchas empresas de la industria y de la distribución alimentaria las que han firmado el convenio junto al Ministerio de Agricultura para generar una Cadena Agroalimentaria Sostenible y apoyar el sector lácteo nacional ya que con este sello se quiere aumentar el valor de los productos lácteos para los consumidores y a la vez mejorar las condiciones de los ganaderos de nuestro país.

A los pocos meses de la firma de este convenio el Ministerio comentaba los primeros datos recogidos diciendo que «Los precios medios percibidos por el ganadero se han incrementado en los últimos meses, situándose en el nivel más alto de los último cuatro años», esto supone un aumento del 14,6%, según sus cifras, del precio percibido por los ganaderos españoles. Esta medida también ha supuesto que casi el 90% de la leche cruda entregada por los ganaderos a los compradores está sujeta a contratación.

Por otro lado, las empresas de la Distribución Alimentaria, con el acuerdo, desarrollarán distintas actuaciones para mejorar la percepción del consumidor de la leche mediante los instrumentos de venta, información, promociones. Una labor fundamental ya que los productos lácteos representan el 10% de las ventas netas de la industria alimentaria y el 15,8% del gasto de consumo en los hogares españoles.

Recordemos que en los últimos años este sector está siendo muy cuestionado por los consumidores y es por ello fundamental crear este tipo de convenios para recordarles los grandes beneficios que tienen para nuestra salud los productos lácteos.

Productos Lácteos

Y en cuanto al Ministerio, se ha comprometido a desarrollar acciones de promoción y de comunicación, para que los consumidores conozcan este nuevo acuerdo y los nuevos sellos que van a encontrar en sus productos y promover el consumo de los productos lácteos, así como fomentar la transparencia publicando los objetivos, la suscripción y los resultados del Convenio.

A partir de ahora, cuando vayas al supermercado a comprar leche, fíjate de que tenga el sello de Productos Lácteos Sostenible para colaborar y estar seguro que tu leche es de calidad y de origen España.

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En Gestión Agro Ganadera tenemos claro nuestro propósito, ofrecer un servicio de calidad, objetivo que quedó patente en la candidatura que presentamos a los I Premios Pyme Castilla y León organizado por Banco Popular y Norte de Castilla.

De entre las más de 100 empresas que se presentaron, hemos sido una de las empresas finalistas en la categoría “Calidad”.

Premios Pyme

Buscamos la calidad en el producto, siempre con una atención constante y personalizada a todos nuestros proveedores de leche de oveja, por supuesto, calidad de nuestro queso de oveja elaborado en Queseria La Antigua aportando además atención y valor añadido a nuestros clientes.

La calidad es una máxima en nuestra labor diaria, y ponemos todo nuestro empeño en conseguirla.

Esta primera edición de los Premios Pyme Castilla y León celebrado en el AC Palacio de Santa Ana, se ha enmarcado en el VI Foro Pyme, donde Neus Arques ha sido la principal ponente, y con la que hemos comenzado este post.

Grupo Matarromera, Leche Gaza, Soltra y Justo Muñoz han sido los ganadores en las cuatro categorías: Innovación, Calidad, Compromiso y Trayectoria respectivamente.  Cuatro grandes marcas y grandes empresas merecidas ganadoras de los premios y a las que desde aquí queremos de nuevo enviar nuestra máxima enhorabuena.

Premios Pyme CyL

No nos hemos podido traer el premio hasta aquí, pero aún así no podemos estar más orgullosos de haber sido uno de los finalistas, y seguiremos trabajando por que la calidad sea nuestra máxima, tanto en Gestion Agro Ganadera como en Quesería La Antigua.

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Derivado lácteo del suero, requesón.

De esta forma, se encuentran en el suero partículas suspendidas solubles y no solubles (proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales), y compuestos de importancia biológica-funcional. El calcio es uno de los nutrientes que puede estar en cantidades considerables, alcanzando hasta el 90% de la concentración inicial del mineral en la leche. Existe evidencia que el calcio del suero lácteo es de mayor biodisponibilidad, incluso superando a las sales minerales que se utilizan para fortificación de alimentos o como suplementos nutricionales.

Para lograr 10kg de queso se producen alrededor de 90kg de suero procedente de la leche utilizada para su fabricación. En la actualidad la producción láctea en general y la industria quesera en particular generan gran cantidad de subproductos alimentarios y residuos de difícil gestión.

Mantequilla de suero lácteo

Estas cifras indican que solo en Europa se generan alrededor de 75 millones de toneladas de suero al año. El 60% de ese suero es utilizado para generar nuevos productos alimenticios como las mantequillas de suero, natas,… o derivados lácteos para alimentación animal.

Actualmente se están realizando estudios para transformar este subproducto “suero lácteo” en Polihidroxibutirato (PHB). El PHB es un biopolímero completamente biodegradable, que se obtiene mediante un bioproceso fermentativo a través de microorganismos superproductores. Con el nuevo biomaterial obtenido se va a fabricar un envase 100% biodegradable para quesos, teniendo en cuenta las exigencias del propio producto, su vida útil y las funciones de calidad y seguridad alimentaria exigibles, así como su biodegradabilidad.

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