Ya sabéis que para nosotros cada minuto era importante, pero el momento de nombrar a los premiados, es de lo que más nos conmueve.

Premiados y Patrocinadores

Elegir a cada uno de ellos es complicado, son muchos los que se lo merecen, y si fuese por nosotros, esa noche reconoceríamos el trabajo y el esfuerzo de cada uno de ellos. Pero como sabéis, este año la mujer era la protagonista.

En muchas ocasiones ellas son las que quedan en la sombra, desempeñando el mismo, en ocasiones mayor, trabajo que los hombres. Por eso, este VI Congreso Cocina con Queso y Humor, era mucho más especial.

El Premio “Explotación Tradicional” fue a parar para Jomalpi S.C, siendo María del Pilar de Pedro su representante. Una mujer excepcional que, a su edad, sigue día a día manteniendo a flote su explotación, y que hasta en un momento tan emotivo, como cuando recogió su premio, nos hizo reír.

Por otro lado, el Premio “Nuevas Explotaciones” fue para la Ganadería Alcalá Ramos C.B que es regentada por Alicia Ramos. Desde Gestión Agro Ganadera, siempre hemos querido dar a conocer a todas esas personas jóvenes, que mantienen y apuestan por el ámbito rural. Alicia es una de ellas, trabajando cada día por mantener y hacer crecer su explotación, algo tan difícil en los tiempos que corren.

Por último, y no menos especial, está el Premio Compromiso, que en esta ocasión fue para la Unión de Asociaciones Españolas de Sumillers. Su labor es tan importante para nosotros, ya que son los encargados de saber combinar y destacar el sabor de nuestros productos.

Asociación Española de Sumiller

Pero no nos podemos olvidar del Premio Cobadú, que otorga el Patrocinador Principal, y que lleva su nombre, María de los Ángeles González fue la premiada en esta ocasión, y la verdad, ¡nos emocionó a todos! María de los Ángeles tiene una historia de superación tanto a nivel familiar, personal y laboral frente a la que nosotros, solo podemos quitarnos el sombrero.

Empieza un nuevo año para conocer y encontrar a los próximos premiados en el VII Congreso Cocina con Queso y Humor.

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Cuando nos pusimos a organizar el V Congreso Cocina con Queso y Humor, las reuniones, los colaboradores, patrocinadores y los premiados, fue el momento en que nos dimos cuenta que teníamos que hacer algo por los demás.

Teatro Ramos Carrión

Sin pensarlo ni un momento, nos vinieron a la cabeza esos hombres que desinteresadamente trabajan en Portugal para salvar la vida a los demás. Ellos son los Bombeiros de Portugal.

Es muy interesante cuando hablas con la gente, porque la gran mayoría no sabe que, en el país vecino, este puesto de trabajo es voluntario. Hay hombres y mujeres que de forma desinteresada trabajan día y noche, hacen guardias y no pasan tiempo con sus familias para velar por la seguridad de los demás.

Seguramente todos nos acordamos de los incendios que el verano pasado asolaron parte de Galicia y Portugal, y allí estaban ellos. Hubo que evacuar a muchas personas y fueron días y días de lucha contra las llamas, que no daban respiro.

¿Qué podíamos hacer para reconocer su esfuerzo? Desde Gestión Agro Ganadera quisimos que fuesen unos invitados de excepción en este V Congreso Cocina con Queso y Humor, ya que, por otro lado, nuestro país invitado, en esta edición, era Portugal.

Pero queríamos que tuviesen algo que facilitase su trabajo, con lo que poder contribuir a que los incendios, una vez iniciados, pudiesen acabar con ellos cuanto antes. Por eso decidimos donar una cisterna de 30.000 litros, que recogieron representantes de los bombeiros voluntarios de Seia.

Donación de una cisterna

Durante el Congreso pudimos ver como trabajan y se enfrentan a unos incendios, que algunas veces naturales, y la gran mayoría provocados, nos ponen la piel de gallina. Los conocimos, les pusimos cara y disfrutamos de sus vivencias y su compañía.

Ahora, una vez pasado un tiempo del congreso, solo podemos pensar que una parte de Gestión Agroganadera y Quesería La Antigua está con los Bombeiros de Portugal. Sin duda un trabajo, que, aunque es voluntario, merece un gran reconocimiento.

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La gala fue presentada y dirigida por Fran Perea, pudimos aprender a elaborar las mejores tapas de queso y farinato de la mano de varios de los mejores chefs de nuestro país, Quique Matilla nos hizo entender el significado del #QuesoyHumor haciéndonos reír a carcajadas; y por fin llegó el momentos más esperado y emocionante de la noche… La entrega de premios. De esos momentos que hacen que se te ponga la carne de gallina viendo los vídeos que se les ha dedicado a los premiados, o cuando ves que se emocionan, o cuando miras sus ojos llenos de agradecimiento…

El primer premio que se entregó en la noche fue el de Pastor Tradicional a Benjamín Herrero, por toda una vida dedicada a ser pastor, concretamente desde que tenía 12 años. Este premio nos encanta, porque creemos que es muy importante poner en valor este tipo de trabajos tan sacrificados y que se están perdiendo poco a poco, pero del que aun viven muchas familias.

Entrega de Premios: Pastor Tradicional

Tras este premio vino el de Embajador del Farinato, que se le concedió a la Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes, por su entrega y tiempo dedicado a impulsar el farinato en la cocina. Su labor es fundamental ya que el farinato es un producto muy típico de la gastronomía salmantina y gracias a personas como él se promueve y se da a conocer.

Entrega de Premios: Embajador de Farinato

El tercer premio, el de Nuevos Pastores, se le concedió a la empresa Xesmogal S.L. por su gestión al frente de la explotación que crearon hace ya dos años, criando y cuidando de las ovejas con las últimas tecnologías. Cada vez son menos las personas que se atreven a comenzar un negocio basado en el pastoreo, y por ello hay que aplaudir a estos valientes.

Entrega de premios: «Nuevos Pastores»

Y por último se concedió el premio que más nos emociono este año, el de Compromiso, ya que si hay algo que valoremos por encima de todo en la gente es su compromiso. El año pasado se puso el listón muy alto con este premio, se le entregó a todo el #EquipolaAntigua pero este año el premio fue para Florencio Sanchidrián, por una vida dedicada a llevar un producto tan español como el jamón ibérico por todo el mundo y también por su constante apoyo a los cortadores de quesos de la Antigua.

Entrega de Premios: Compromiso

Sólo queríamos dar las gracias de corazón a todas las personas que hicieron posible el IV Congreso Cocina con Queso y Humor y a los ganadores de los premios por abrirnos su corazón y enseñarnos esas ganas de mejorar día a día.

¡Nos vemos en el V Congreso!

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Castilla y León produce el 65% de leche de oveja total en España, la cual en su mayor porcentaje va destinada a la producción de queso de oveja. Por eso, desde Gestión Agro Ganadera y Quesería La Antigua de Fuentesaúco nos marcamos como objetivos, poner en valor estos productos tan importantes para nuestra economía y como consecuencia crear «cultura láctea».

Ya sabéis que acudimos a multitud de eventos, pero los eventos que son en Salamanca, en nuestra tierra, con nuestra gente, y nuestros productos son para nosotros los más importantes. Por eso, no podíamos faltar a esta cita, y en consecuencia con ese compromiso por «lo nuestro» somos los patrocinadores oficiales de la gala.

¡Y es que ser de Salamanca, ser salmantin@ para nosotros es un orgullo!

Patrocinador oficial Premios Hosteleria Salamanca 2015

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Tampoco es normal que se concedan dos premios a pastores en un mismo evento, de ahí que el congreso fuera pionero en Castilla y León y en España. Y si no que se lo digan a D. Octavio Martín Arroyo, pastor de 59 años de La Muga de Sayago (Zamora), que recibió emocionado el galardón al Pastor Tradicional, como reconocimiento a su dedicación de toda una vida al oficio de pastor y su trabajo infatigable en defensa de la raza churra autóctona de la provincia de Zamora. Por cierto, lo dedicó a su mujer con toda la razón y, además, nosotros estamos seguros de que sus quinientas ovejas están muy orgullosas porque se sienten parte del mismo.

Premio Nuevos Pastores para Agusvel Sociedad Cooperativa

Y donde hay una tradición que mantener tiene que haber jóvenes que la mantengan y la sientan como suya. Que se lo digan a los cuatro propietarios de AGUSVEL Sociedad Cooperativa, Carlos, Agustín, Sergio y Luis Alberto, Premio Nuevos Pastores, que reconoce un trabajo fruto del cual han creado una explotación de ovino modelo de manejo del ganado, una muy buena estacionalidad en su producción y unas excelentes instalaciones. Pero, sobre todo, reconoce que esta cooperativa es un espejo donde pueden mirarse nuevos emprendedores. Bien lo saben ellos, que no sabían nada de su profesión y ahora les premian por un trabajo bien hecho.

Premio Compromiso para El Parador de Zamora

Y para terminar, una reflexión: una de las características de esta profesión, la de pastor, es el COMPROMISO, el mismo que reconoce el premio que hemos instaurado con ese nombre para valorar la labor que uno de nuestros clientes viene desarrollando no solo por el Queso Zamorano sino también por el resto de productos de nuestra tierra y, por supuesto, por los Quesos de La Antigua: El Parador de Zamora. De hecho, su director, Miguel Ángel Chica lo recogió con humildad y prometiendo trabajar por un producto que cada día tiene más pasado pero, sobre todo, más futuro.

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Organizado desde 1998 en Aranda de Duero por el ayuntamiento de dicha localidad y por Oviespaña, tendrá lugar en el Recinto Ferial, convirtiéndose durante estos días en el centro de referencia para los profesionales del ganado ovino.

Podéis encontrar el programa en su pagina web.

Durante las dos primeras jornadas, 16 y 17 de junio, se centraran en temas relacionados con la sanidad, la nutrición o el manejo de los animales. Mientras que el 18 de junio estará dedicado al análisis de los mercados de la leche y el queso de oveja.

XVII Foro Nacional del Ovino

Esta tercera jornada tendrá como colaborador a la Estación Tecnológica de la Leche de Castilla y León, al ICEX y también otras entidades privadas como cooperativas o la Asociación de Queseros Artesanos de Castilla y León.

Este tercer día tendrá tres temáticas principales:

Hasta las 11:30 de la mañana se analizará el momento que vive el mercado de la leche de oveja en España y su situación en el mercado internacional. El objetivo es evaluar el momento que vive el mercado e intentar averiguar hacia donde avanza, asi como las oportunidades que el mercado internacional nos ofrece.

La segunda parte, que terminara justo antes del descanso para comer, la han denominado “Encuentro de Centros Tecnológicos”, que servirá como repaso de las innovaciones que se están desarrollando en el mercado del queso de oveja desde diferentes centros de I+D+i, tanto públicos como privados.

XVII Foro Nacional del Ovino

Ya por la tarde, en la tercera sesión, cuentan con una colaboración especial del ICEX, que ayudará a analizar la situación de las exportaciones del queso de oveja español, apoyado con datos y experiencias; así como valorar el potencial de algunos mercados exteriores para este producto.

Se busca por otro lado concienciar a los asistentes sobre las oportunidades que ofrece el mercado electrónico y el mundo digital para impulsar la exportación de muchas PYMES, sobre todo dedicadas a la elaboración de productos de calidad.

Y dentro de estas posibles experiencias, es donde Fernando Fregeneda, nuestro Director Comercial y Socio Fundador de Gestión Agro Ganadera, como invitado a dichas Jornadas, hablará a los asistentes de su experiencia.

Esperamos que el trabajo que se ha realizado, tanto en Gestion Agro Ganadera como en Quesería La Antigua para abrir camino en los mercados exteriores, sirva de ejemplo e inspiración para las personas asistentes.

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Dicha Jornada constará de varias ponencias distribuidas a lo largo de la mañana como son:

• El Reglamento UE 1169/2011. Nuevas obligaciones y responsabilidades de las empresas de hostelería y restauración impartida por la Directora Provincial de Sanidad, Diputada Delegada de Economía y Hacienda, Concejala de Salud del Ayuntamiento de Salamanca, Concejala de Educación y Cultura del Ayuntamiento de Santa Marta y el Director Gerente de la Fundación General de la Universidad de Salamanca

Alergenos en los alimentos

• Alergias e intolerancias alimentarias. Qué son. Principales alimentos causantes. Síntomas. Dr. Félix Llorente. PYFANO
• Problemas de integración social de personas con alergias e intolerancias alimentarias. Cynthia Castilla. Psicóloga PYFANO
• Más allá de la obligación: la responsabilidad social corporativa en empresas de hostelería y restauración. Cristina Ruiz. Asociación Hostelería Salamanca
• La formación para las empresas de hostelería y restauración: estratégicamente imprescindible. Formación reglada. Planes y objetivos. Jefe de Estudios IES La Vaguada y Formación permanente. Estrategias y objetivos. Grupo Santos-FormaInnovaBIO
• La información sobre alérgenos alimentarios. Aspectos obligatorios y de oportunidad empresarial. Novadelta
• Información alimentaria en empresas de restauración automática. Sanven

Tabla de queso

• Los proveedores de alimentos elaborados para alérgicos o intolerantes. Elaboración de queso sin lactosa por Quesería La Antigua y Certificaciones que facilitan el control de alérgenos. Patricia Gálvez. Bureau Veritas
• Alérgenos ocultos en alimentos procesados: alertas alimentarias. María Mayo, Profesora Escuela Municipal Hostelería de Santa Marta
• Derechos del consumidor alérgico a los alimentos. El punto de vista del consumidor. RB Solución de conflictos

Si quieres estar informado de todo lo que vamos a contar allí, puedes descargarte nuestra presentación:

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