Cuando se deshidrata, la leche disminuye su peso en un 80%, facilitando además que pueda almacenarse durante mucho más tiempo. Esto provoca que sus costes de almacenamiento y transporte disminuyan, puesto que tiene un menor volumen.

Por lo tanto, es un alimento que podríamos considerar esencial en lugares donde no se dispone de una refrigeración adecuada.  En 1980 la leche importada seca fue un competidor muy importante en los países en desarrollo.

El hecho de que nos permita almacenarla durante mucho tiempo no es exclusivo de los almacenes o fábricas industriales. También es usada frecuentemente por excursionistas, viajeros, pueblos cazadores, nómadas, agricultores de montaña, escaladores e incluso militares. Esto es debido a que una persona puede transportar fácilmente mucha cantidad de alimento, no siendo necesario que esté refrigerado.

Leche en polvo almacenada para su distribución

El bajo contenido en agua que tiene la leche en polvo, impide a los microorganismos crecer y desarrollarse. Además, la leche se trata con procedimientos térmicos antes de su conversión a polvo,  lo cual ayuda a eliminar aquellos microorganismos que pueden alterar la leche. En este proceso también se desactiva la enzima «lipasa», que es la que degrada las grasas de la leche.

La leche líquida  suele durar abierta una semana, pero en cuanto se abre su envase, empieza a perder propiedades. Sin embargo, la leche en polvo mantiene todas sus propiedades hasta que se mezcla con agua.

Otro de los beneficios de la leche en polvo es que, al convertirla en leche líquida, mantiene características similares a las de la leche de la que se ha obtenido.

Además, si se toma en estado sólido se obtiene 8 veces más calcio que con un vaso de leche líquida. Esto es recomendable para  niños y  mujeres.

En cuanto a la facilidad para digerirla, es superior a la de la leche líquida original.  Destacamos, además, que tiene un tercio de su peso en proteínas, muy recomendado para tomar frente a grandes esfuerzos que requieran un gran aporte nutritivo.

Si además necesitamos una mayor cantidad de nutrientes, se puede aumentar la dosis de leche en polvo añadida al vaso de agua y tomar un vaso de leche aún más concentrado.

El calcio es bueno para los huesos

Tiene también una elevada cantidad de potasio, que ayuda a obtener una buena circulación, a la vez que permite a los nervios transmitir las órdenes a los músculos (lo que ayuda a evitar los temidos calambres musculares).

Es rica en fósforo, por lo tanto recomendado no sólo para deportistas, sino para cualquier persona que desee aumentar su resistencia física y mejorar las funciones biológicas cerebrales.

Proporciona las mismas vitaminas que la leche líquida, pudiendo obtener las mismas dosis.

Proporciona una elevada cantidad de vitamina B2 (riboflavina), que es recomendable para mejorar el insomnio, el estrés y la salud ocular.

En la leche en polvo se incluye también Vitamina B5 (ácido pantoténico), otro reductor del estrés y que además reduce el exceso de colesterol.

Está también presente la vitamina B7 (biotina), que mejora la salud de la piel, cabello y uñas, además de ser un regulador de los niveles de azúcar en sangre (recomendable para diabéticos).

¿Conocías los beneficios y utilidades de la leche en polvo?

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No obstante, según el estudio de EJCN, European Journal of Clinical Nutrition, titulado “Consumo de lácteos y patrones de mortalidad en adultos australianos” , las personas que consumían una mayor cantidad de lácteos tenían un 69% menos de riesgo de sufrir una muerte cardiovascular que aquellos que en su dieta habitual no incluyen el consumo de lácteos. O lo que es lo mismo, las personas que evitan el consumo de lácteos, o las que solo consumen los mismos desnatados, tienen 3 veces el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.

Leche entera

Al contrario de lo que popularmente conocemos, los lácteos grasos como la leche entera, la mantequilla y el queso nunca han sido relacionados de una forma convincente con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, en realidad, disminuyen el riesgo, especialmente en los accidentes vasculares cerebrales.

Otro estudio, elaborado por la Universidad de Navarra, indica también que la leche y los productos lácteos tienen efectos beneficiosos sobre la presión arterial. De 5.800 individuos, el 54% presento una reducción del riesgo de hipertensión. Se ha observado también que el calcio y la Vitamina D en la dieta favorecen también un menor riesgo de este tipo de enfermedades ya que dificultan la acumulación de grasa.

Productos lácteos

El consumo diario de lácteos también puede ayudar a controlar el peso y prevenir la obesidad. Esta científicamente demostrado que los niños que ingieren una mayor cantidad de lácteos, y en consecuencia un mayor nivel de calcio presentan un Indice de Masa Corporal (IMC) menor. Además es importante recordar que las proteínas lácteas ayudan a que el individuo presente una mayor sensación de saciedad, reduciendo así el consumo de otros alimentos.

Otro estudio enfocado a la diabetes tipo II elaborado por la Universidad de Lund (Suecia), indica una menor incidencia de la misma gracias al consumo de lácteos grasos diario. Ocho porciones diarias disminuyen la incidencia en un 23% en comparación con los que solo ingieren una porción diaria.

Gracias a todos estos estudios podemos concluir que el consumo de lácteos es beneficioso para nuestra salud, y en concreto lo es más para nuestro corazón así que, ¡no olvidéis que nuestro corazón es la leche!

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