Para muchas personas, la leche y otros productos lácteos están prohibidos. Si padeces de intolerancia a la lactosa, incluso un vaso de leche puede desencadenar molestias digestivas, la leche sin lactosa es una alternativa fácil que podría ayudar a eliminar muchos de estos síntomas desagradables. Sin embargo, muchas personas no están seguras de qué es exactamente la leche sin lactosa. En este artículo te explicamos qué es, cuáles son los motivos de la intolerancia y cómo se elabora.

¿Qué es la lactosa?

La lactosa es un disacárido; o sea, un azúcar; formada por dos unidades de azúcar: glucosa y galactosa (ambos monosacáridos), presente en productos lácteos. Como la leche, el yogur, queso, kéfir, etc…

¿Por qué algunas personas son intolerantes a la lactosa?

 Dairy Food Allergy

Para descomponer los alimentos, nuestro cuerpo produce enzimas. Las enzimas son moléculas altamente especializadas que pueden ayudar a que se produzcan reacciones químicas. Son cruciales para digerir los alimentos, ya que descomponen las moléculas más grandes en moléculas más pequeñas. 

Del mismo modo, también producimos la lactasa, enzima capaz de descomponer la lactosa (glucosa y galactosa), que finalmente serán absorbidos por el organismo. 

Cuando el intestino delgado no produce suficiente cantidad de esta enzima, es cuando aparece esta serie de síntomas, comunes en aquellos que son intolerantes. Los más típicos son:

• hinchazón o distensión abdominal.
• diarrea.
• gases.
• náuseas.
• dolor en el abdomen.
• «gruñidos» o ruidos estomacales.
• vómito.

¿Cómo se elabora la leche sin lactosa?

Para atender a esta población intolerante a la lactosa, existe una amplia gama de productos que «no contienen lactosa».

Para ello, los fabricantes simplemente añaden la enzima lactasa a la leche, enzima capaz de hacer digerir la leche, y la cual los intolerantes a la lactosa escasean en su intestino. 

Al añadir la enzima lactasa a la leche, hace que la lactosa se descomponga en sus monosacáridos individuales, como haría el cuerpo si produjera suficiente lactasa. Esto facilita la digestión, ya que el cuerpo no necesita descomponer la lactosa y así los intolerantes pueden tomarla sin ningún problema. 

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