No es sencillo producir de manera tradicional, como tampoco lo es comenzar de cero, para evitar dificultades en las pequeñas producciones artesanales, se ha realizado un estudio sobre la normativa sanitaria para las pequeñas queserías.
¿A qué nos referimos? Desde Justicia Alimentaria, han presentado un estudio “análisis de las barreras legislativas y normativas para las pequeñas producciones artesanales de Andalucía” del cual nos hemos hecho eco.
¿Por qué? Porque es importante saber, conocer las dificultades que se encuentran a la hora de producir, transformar y comercializar alimentos campesinos, de temporada.
Alimentos de temporada
Lo principal es eliminar las barreras que existen en la actualidad, que impiden o dificultan dicha actividad, lo cual es totalmente innecesario y además no favorece para que la población rural aumente. Sin trabajo, los pueblos tienen que ser abandonados.
El primer problema que se encuentra, es que son pocos los estudios que hay sobre los productos elaborados con procesos artesanales, mientras que encontramos numerosos que nos hablen de los productos industrializados.
¿Qué supone? Que los productos elaborados artesanalmente, sufren una desvalorización, ya que se promueve una artesanía alimentaria concebida a la medida de la industria.
Alimentación de proximidad
Por eso, es importante y totalmente necesario, cuidar de nuestros productos, de los de siempre, para no perderlos, y no perder con ellos la historia de nuestro país.
Pero no solo por esto, que ya nos parece motivo suficiente, si no porque consumir los productos de nuestro entorno tiene muchos beneficios. La alimentación de proximidad, que supone una serie de beneficios:
- Reducción de la emisión de gases efecto invernadero.
- Menor demanda energética y específicamente, energía fosil.
- Menor contaminación, la industria alimentaria es la principal contaminante en Europa.
- Disminución de la pérdida de biodiversidad agrícola
- Creación de mayor empleo local (genera más economía local)
Quesos artesanos
Estos son algunos de los motivos por los cuales debemos comprar productos de nuestra tierra, si queremos a nuestras familias cerca, es condición indispensable que tengan trabajo.
En nuestra zona, el número de pequeñas queserías es elevado, por ello, para nosotros también es importante que la normativa sanitaria vigente para éstas sea favorable.
En definitiva, todo se resume, a que no podemos dejar morir nuestros pueblos. Y para ello, necesitamos que se genere trabajo.
¿Conoces la normativa sanitaria actual?
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