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Guide pour la production responsable (I)


Laissez-nous vous présenter la première partie de notre guide pour une production responsable.

LA LAITERIE ET LA SALLE DE TRAITE

•Caractéristiques de la laiterie

  • Sols et murs faciles à nettoyer et désinfecter.
  • Lumière suffisante
  • Ventilation adéquate pour éviter l’accumulation de chaleur et d’odeur.
  • Système de drainage des liquides.
  • Points d’eau : eau potable et eau chaude en quantité suffisante.
  • Toit isolé et fermé.
  • Local séparé.

• Il doit exister des mesures de contrôle des épidémies.

• Il ne faut pas stocker des produits chimiques ou des résidus dangereux dans le local des médicaments.

• La laiterie doit être bien nettoyée.

• Le matériel utilisé doit être adéquat.

• Le réservoir doit posséder un dispositif de contrôle de la température: Température de stockage du lait de brebis <8ºC pour le lait récolté quotidiennement et <6ºC pour le lait récolté tous les deux jours.

• Il faut vérifier quotidiennement le temps que met le réservoir à atteindre la température adéquate .

•Il faut utiliser de l’eau potable pour nettoyer l’équipement et toujours suivre le protocole d’hygiène après chaque collection.

• Pour le nettoyage et la désinfection il faut impérativement utiliser des produits autorisés et correctement étiquetés; suivre le protocole à la lettre pour éviter la contamination du lait par ces produits.

• Il faut vérifier quotidiennement que l’équipement de traite ne blesse pas les bêtes. De plus, il faut bien évidemment assurer la maintenance, les révisions périodiques par un technicien…

• Il faut disposer d’un système de séparation de lait anormal (résidus d’antibiotiques…) et disposer d’un système d’identification des animaux lors de la traite.

• Il est impératif de mettre à disposition un lavabo pour se laver les mains et les bras dans la salle de traite.

Imagen Guía para la producción responsable parte 1

Pratiques préalables à la traite

• La traite doit être réalisée dans des conditions hygiéniques adéquates.

• Avant de commencer la traite

  • Il faut traire en faisant attention de protéger le lait de tout type de contamination.
  • Il faut vérifier que les animaux ne présentent pas de symptômes de maladies contagieuses qui pourraient être transmises au lait.
  • Il faut veiller à la propreté des bêtes, particulièrement des mamelles.
  • Il faut observer et palper la mamelle afin de détecter une potentielle maladie.
  • Nettoyer les mamelons avec des serviettes individuelles pour chaque bête. Il existe des serviettes avec une solution désinfectante.

• Il faut préalablement couper « l’appel d’air » avant de retirer la machine à traire du mamelon pour ne pas blesser l’animal.

• Immédiatement après la traite il est impératif de désinfecter les mamelons.

• Il faut éviter au maximum que les bêtes ne se couchent juste après la traite.

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Procédure de Nettoyage

• Rinçage à l’eau tiède de préférence.

• Lavage à l’eau chaude avec un détergent autorisé.

• Rinçage à l’eau froide

  • Egouttage : il faut utiliser un produit acide en fonction de l’eau pour éliminer les restes de calcaire.

PERSONEL DE LA LAITERIE -BONNES PRATIQUES

• Les travailleurs possèdent des installations pour travailler dans les meilleures conditions hygiéniques.

•Les personnes ayant une maladie contagieuse ne doivent pas traire ou rester dans la laiterie en contact avec le lait.

• Ils doivent se laver les mains et les bras avec de l’eau potable avant chaque traite et chaque fois nécessaire durant la traite (il est recommandé d’utiliser des gants).

• Ils doivent posséder une tenue spécifique pour la traite.

• Il est interdit de traire lorsqu’il existe une blessure ouverte.

• Il est interdit de fumer, de boire, de manger…durant la traite.

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