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Blog

XVII Sheep National Forum

Last June, about 500 professionals of the cheese world met in Aranda de Duero in order to talk about Innovation in cheese elaboration. This event created in 1998 by the municipality of Aranda de Duero and by Oviespaña. On this occasion, the Recinto Ferial has been transformed as the center of interest of the professionals of the sheep world. You can check the program here. The first two days dealt …Read More

Control de la Leche de Oveja (II)

Seguimos con la segunda parte de nuestro artículo sobre el control de la leche hasta que llega a nuestra casa. Controles Obligatorios en la Explotación Antes de cargar la leche cruda en la cisterna de transporte, será obligatorio realizar un control de parámetros, dirigido a comprobar que la leche cruda reúne las condiciones higiénico-sanitarias adecuadas. No podrá someterse la leche cruda en la explotación a ningún tipo de tratamiento ni mezcla …Read More

Control of sheep milk (1)

If we can drink sheep milk every morning directly from our fridge, the process that goes from breeding, milking and milk control until it comes to the supermarket and our homes, it is not simple at all. Today in our blog, we want to display all relevant aspects for that milk arrives at our breakfast cup in perfect condition. Regarding Stockbreeding: The exploitation will not have symptoms of transmissible to …Read More

Cheese allergens

Gestión Agro Ganadera, S.L – Quesería La Antigua de Fuentesaúco participate on 24 February at the Conference on food allergens to be held in the School of Hotel Santa Marta in collaboration with the General Foundation of the University of Salamanca.

¿Cómo abrirnos camino en el mercado ruso?

Esta pregunta nos la hemos hecho muchos empresarios de nuestro país. Rusia grande, y con riqueza económica (no en vano se sitúa dentro del G-8) tan cerca y tan lejos, es sin duda uno de los países en los que pensamos con frecuencia los exportadores de la Unión Europea. Por ello, a raíz del viaje que realizará parte del personal de Quesería La Antigua a Rusia, hemos pensado en publicar …Read More

Diferencias en la leche según su tratamiento térmico (Parte II)

Continuamos con nuestro repaso de los diferentes tipos de leche según el tratamiento térmico al que son sometidas con la leche pasteurizada y la leche UHT. Leche pasteurizada Por pasterización se entiende el tratamiento térmico destinado a reducir el número de microorganismos nocivos presentes en la leche a un nivel en que no constituyan un riesgo notable para la salud. El tratamiento deberá ser tal que permita prolongar la duración …Read More

Diferencias en la leche según su tratamiento térmico (Parte I)

La leche es una parte esencial de nuestra alimentación que aporta nutrientes necesarios para mantenernos sanos. Casi todos sabemos que la leche cruda como tal no es apta para el consumo directo, pero, ¿sabes qué diferencia la leche que consumimos habitualmente de la termizada o la pasteurizada? Leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenidos a partir de uno o más ordeños sin ningún tipo de adición o …Read More

Guía para la Producción Responsable (II)

Continuamos con los consejos para tener una producción responsable dentro del sector lácteo.   LAS MATERIAS PRIMAS – Alimentos:  Los alimentos que se dan a los animales están en buenas condiciones y no representan un riesgo para la salud de los animales o para la calidad de la leche. – Almacenamiento:  Los alimentos se almacenan en un lugar específico, limpio, separados de productos tóxicos y del alimento destinado a otras …Read More

Guía para la Producción Responsable (I)

LA LECHERIA Y SALA DE ORDEÑO • Características de las lecherías Suelos y paredes fáciles de limpiar y desinfectar. Iluminación suficiente. Ventilación adecuada para que no haya acumulación de calor ni de olores. Sistema de drenaje de líquidos (desagüe, registros con tapa, etc). Puntos de agua: agua potable y agua caliente en cantidad suficiente. Techos aislados y cerrados. Local separado: de alojamiento de los animales y de la sala de …Read More