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Blog Archives

XVII Forum National sur les ovins

Le 17ème Forum sur les ovins a réuni les 16, 17 et 18 juin derniers environ 500 experts du monde entier du secteur    du fromage. Le thème de cette édition était : L’innovation dans la fabrication du fromage. Organisé depuis 1998 à Aranda de Duero par la municipalité de cette dernière ainsi que celle de Oviespaña, ce forum a eu lieu au Recinto Ferial, qui s’est transformé en centre …En savoir plus

Control de la Leche de Oveja (II)

Seguimos con la segunda parte de nuestro artículo sobre el control de la leche hasta que llega a nuestra casa. Controles Obligatorios en la Explotación Antes de cargar la leche cruda en la cisterna de transporte, será obligatorio realizar un control de parámetros, dirigido a comprobar que la leche cruda reúne las condiciones higiénico-sanitarias adecuadas. No podrá someterse la leche cruda en la explotación a ningún tipo de tratamiento ni mezcla …En savoir plus

Contrôle du Lait de Brebis (I)

Pour trouver chaque matin notre bouteille de lait de brebis dans notre réfrigérateur, le processus depuis l’élevage du bétail jusqu’à la traite des brebis et jusqu’à notre supermarché du coin est loin d’être simple. Aujourd’hui dans notre blog nous voulons vous expliquer toutes les étapes que nous suivons pour vous fournir  votre tasse de lait matinale dans les meilleures conditions. En ce qui concerne l’élevage : a) L’exploitation ovine ne …En savoir plus

Allergies au Fromage

Gestión Agro Ganadera, S.L – Quesería La Antigua de Fuentesaúco a participé le 24 février dernier à la Journée sur les Allergies Alimentaires qui a eu lieu à l’Ecole d’Hôtellerie de Santa Marta avec la collaboration de la Fondation Générale de l’Université de Salamanque – Empresas Amigas de l’Université.

Comment atteindre le marché russe ?

Cette question nous a souvent été posée par de nombreux entrepreneurs de notre pays. La Grande Russie et sa richesse économique (ce n’est pas pour rien qu’elle fait partie du G8), si loin et si proche à la fois, est sans aucun doute l’un des pays auxquels pensent les exportateurs de l’Union européenne. C’est la raison pour laquelle l’équipe de La Antigua s’est rendue en Russie. Nous avons pensé qu’il vous …En savoir plus

Différences du lait selon son traitement thermique (Partie II)

Continuons notre énumération des différents types de lait selon le traitement thermique auquel sont soumis le lait pasteurisé et le lait UHT. Lait pasteurisé On entend par pasteurisation le traitement thermique qui réduit le nombre de microorganismes nocifs présents dans le lait à un niveau qui ne représente pas un risque notable pour la santé. Le traitement devra permettre de prolonger  la date de consommation du lait et devra contrôler …En savoir plus

Guide pour une Production Responsable (II)

Continuons d’énumérer les conseils pour avoir une production responsable dans le secteur laitier. LA MATIÈRE PREMIÈRE – Les aliments :  Les aliments donnés aux bêtes sont en bon état et ne présentent pas de risque pour la santé des animaux ou pour la qualité de leur lait. – Stockage: Les aliments doivent être stockés dans un lieu spécifique, propre, séparé des produits toxiques et des aliments destinés aux autres espèces.  Plan de …En savoir plus

Guide pour la production responsable (I)

Laissez-nous vous présenter la première partie de notre guide pour une production responsable. LA LAITERIE ET LA SALLE DE TRAITE •Caractéristiques de la laiterie Sols et murs faciles à nettoyer et désinfecter. Lumière suffisante Ventilation adéquate pour éviter l’accumulation de chaleur et d’odeur. Système de drainage des liquides. Points d’eau : eau potable et eau chaude en quantité suffisante. Toit isolé et fermé. Local séparé.