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janvier 2015

Différences du lait selon son traitement thermique (Partie II)

Continuons notre énumération des différents types de lait selon le traitement thermique auquel sont soumis le lait pasteurisé et le lait UHT. Lait pasteurisé On entend par pasteurisation le traitement thermique qui réduit le nombre de microorganismes nocifs présents dans le lait à un niveau qui ne représente pas un risque notable pour la santé. Le traitement devra permettre de prolonger  la date de consommation du lait et devra contrôler …En savoir plus